Just nu dignar träden av mörklila och gula, blänkande små juveler. Det är något alldeles speciellt med att gå ut i trädgården en sensommarkväll och plocka de goda frukterna direkt från grenen. De är söta, saftiga och lite syrliga på samma gång. Jag älskar att äta dem precis som de är, men det finns också något väldigt rofyllt i att koka en stor gryta plommonkompott. Doften som sprider sig i köket är ljuvlig, och det känns nästan som att konservera en bit av sommaren att ta fram senare i höst eller vinter. Perfekt att servera ljummen med mandelbiskvier och en klick lättvispad grädde, på gröten, till en klick yoghurt eller varför inte ihop med en liten bit ost.
Vill du göra din egen plommonkompott? Det är faktiskt löjligt enkelt. Koka urkärnade plommon med lite socker, en skvätt vatten och kanske lite nymortlad kardemumma, en kanel- eller vaniljstång om du vill sätta extra smak. Låt allt sjuda tills frukten blir mjuk men fortfarande har lite struktur. Sedan är det bara att hälla upp på rena burkar – och njuta.
Bifogar några andra smarriga recept med plommon som också är toppenbra! En tarte tatin med plommon, Anna Bergenströms plommonmarmelad, smördegsinbakad hallomi med plommonchutney och en fläsksida med plommonsås.
Det här behöver du:
500 gram plommon, gula eller lila
0,5 dl socker
2 msk citronsaft
smaksätt med:
vanilj- eller kanelstång, eller nymortlad kardemumma.
Gör så här:
Skölj och kärna ur plommonen, dela dem sedan i mindre bitar. Lägg ingredienserna i en kastrull och tillsätt det du vill smaksätta kompotten med. Låt sedan kompotten småkoka under omrörning i cirka 10 minuter. Smaka av! Kanske vill du ha mer sötma eller syra. När du är nöjd häller du upp kompotten i små burkar och låter den svalna.
