räkor

Recept

Vitt vin och räkor = kärlek!

by Anette Rosvall
written by Anette Rosvall

Ni har väl hört att magen är vägen till hjärtat? Plus att vitt vin och räkor är lika med kärlek. Om man nu vill jobba enligt mat lika med kärlek konceptet så kan man passa på och träna på det redan nu i helgen. På tisdag är det ju alla hjärtans dag. Man det går alldeles utmärkt att börja träna redan idag. Man kan göra som min X-man gjorde för ungefär 30 år sedan. Bjuda sin hjärtans kär (då var det jag ;)) på god mat. Den här rätten är ett utmärkt exempel på det, alltså snabb och väldigt god mat. Jag kallar den för Jonas Raggarräkor. Vårt förhållande är förändrat och rätten är en smula utvecklad sedan dess. Men det är fortfarande gott och det går snabbt!

P.S jag måste ändå säga att utfallet var ganska bra. Två fina söner och trots att vi är skilda är vi fortfarande goda vänner. Så vare sig du är gift, sambo eller har en partner och bara vill underhålla kärleken, eller om du vill impa sönder någon ny stjärna så är det här en fiffig rätt att göra. Det är gott, det går fort så du får tid över till annat. T ex pussas, kramas eller duka fint, det är också kärlek!

Jonas Raggarräkor

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Det här behöver du:

500 g skalade räkor
3 st hackade paprikor (gärna i olika färg)
2 st pressad vitlöksklyfta
1-3 finhackade röda chilifrukter (beroende på hur hot du är)
1 burk crème fraiche
2-4 msk tomatpure
ev. 1 liten skvätt vitt vin
salt och peppar
klippt gräslök

 

 

Gör så här:

Det här rätten serveras helst till ris, men det funkar bra med pasta också. Börja med det för själva räkröran går på ett kick. Skala räkorna, fräs paprika, och vitlök i lite smör och olja, det skall inte bli soggigt, när det är lagom fräsigt, så kluttar du i tomatpuren. Häll sedan på creme fraichen och eventuellt en liten skvätt av det vita vinet. Låt det hela bli varmt, smaka av med salt, peppar och chili. När riset eller pastan är klar så slänger du i räkorna i den heta såsen, strö över gräslöken och servera. Drick gärna något av de goda vinerna jag tipsar om till!

Häpp!

0 comments
2 Email
Recept

Skagen en klassisk förrätt. Är det kanske också den godaste godaste?

by Anette Rosvall
written by Anette Rosvall

Jag vet att jag säger det här ofta, och alltid till olika rätter. Men det här, det här är nog ändå min bästa förrätt 😉 Haha! Ja iallafall just nu i skrivande stund. Jag åt Toast Skagen till förrätt till lunch häromdagen. Det var så gott, så gott! En frasig smörstekt franskbrödsskiva, en supersmaskig röra med hela räkor.

Toast Skagen

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Det här behöver du:

500 g räkor med skal
1 dl majonäs
0,5 dl hackad dill
4 msk riven pepparot
Citronsaft, efter smak

lite cayennepeppar
100 g löjrom till garnering

Dillvippor
Nymalen vitpeppar, efter smak
Salt, efter smak
Smörstekt toast

Gör så här:

Stek din toast i rikligt med smör, men se till att den inte bränns. Skala och hacka räkorna i stora bitar och blanda ned den i majonnäsen, släng ned resten av ingredienserna och blanda runt. Klutta upp röran på din smörstekta toast och garnera med dillvippor, citronskivor, löjrom (ja, eller annan rom om du känner för det) peppra och salta. Duka fint med servett och vin glas och ät finlunch!

Mums!

0 comments
0 Email
Recept

Pappas festliga soppa.

by Anette Rosvall
written by Anette Rosvall

Den här soppan kallas Kockpojkarnas soppa och är min pappa och hans kompisars paradrätt. Den är – trots sin enkelhet en riktig festrätt – och alla som äter den blir glatt överraskade. Kockpojkarna är ett gäng gubbar i 80+ som minsann fortfarande kan för gruppen lagar gärna mat tillsammans, och sedan överraskar de sina fruar och bjuder på det som de lagat.

Receptet till Kockpojkarnas soppa har funnits i min familj ganska länge, den finns med i min allra första kokbok men jag vet faktiskt inte var den kommer ifrån ursprungligen. Men vet du det spelar inte någon roll för den är väldigt god. Dessutom är den smart, vitlök, kycklingbuljong, värme, curry, dill och pepparrot är sådana där saker som man säger är bra till att mota bort förkylningar. Just sådan mat kan ju vara lite bra just nu. Gör denna varm goda soppa för att kroppen behöver vätska och värme, kyckling för extra protein, färsk vitlök innehåller naturlig penicillin.

Till soppa är sherry riktigt gott. Prova t ex Fino Inocente Nr 8202 för 84kr som smakar finfint av mandel, örter och röda äpplen. Eller så provar du Tio Pepe Palomino Fino Nr 8225 för 64kr. Här hittar vi äpplen, torrt gräs nötter och en smula jäst.

  • Fino Inocente Nr 8202
  • Tio Pepe Palomino Fino Nr 8225

Kockpojkarnas bästa soppa

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Det här behöver du:

Soppan
minst 2 liter vatten
1 hönsbuljongtärning
1 hel stor kyckling
400 g palsternacka i bitar
400 g rotselleri i bitar
3 gula lökar i bitar
4 morötter i bitar
1 msk + 2 tsk torkad dragon
1 msk curry
2 tsk torkad basilika
salt och peppar
4 msk maizena + 1 dl grädde
5 dl grädde
en skvätt sherry

Till servering
2 dl skalade räkor
kycklingkött
och
Sås
3 dl gräddfil
1 dl hackad dill
1 msk riven pepparrot
2 st pressade vitlöksklyftor

 

Gör så här:

Lägg kycklingen och buljongtärningen i en stor kastrull. Fyll på med vatten och rotsaker och dragon, låt koka i cirka 1 timma. Tag upp kycklingen, rensa den och lägg köttet i en skål. Sila av grönsakerna OBS! spar buljongen. Mixa nu grönsakerna till en puré.

Låt buljongen kallna helt och ta bort fettet som stelnat på toppen. Lägg purén i en stor kastrull och späd med buljongen till lagom tjocklek. Smaksätt med alla kryddor, rör ut majzena med grädde och rör även ner det. Tillsätt resten av ingredienserna till soppan. Låt den få ett uppkok och servera sedan med en skål med räkor, en skål med kycklingkött och såsen.

0 comments
1 Email
Recept

Man ser ned på smörgåstårtan.

by Anette Rosvall
written by Anette Rosvall
Anette Rosvall, smorgastarta, smörgåstårta, recepie, recept,

Varför det? undrade jag när häromdagen gjorde smörgåstårta till ett dop. Själv tycker jag att smörgåstårta är den mest optimala partyrätten. Den är lätt att förbereda, det är massor av godsaker i den, den är vacker att titta på och det passar finfint att dricka bubbel till.

Det blir godast om man fyller den minst en dag i förväg för att dekorera den samma dag på morgonen. Det här receptet har jag och Emma fått utav en av våra grannar Roffe. Den innehåller bara räkor (eller de skaldjur som du vill använda)

Någon timma innan du skall servera får du göra det skojigaste. Dekorera! Jag älskar att dekorera alla sorters tårtor, och använder färska blommor, örter och band. När det gäller smörgåstårtor är det ju juste om man får en liten aning om vad som är i tårtan genom att kika på garneringen. Här har jag använt svart och orange kaviar, citronskivor och oliver. Salladsbladen lägger jag runtom och knyter en rosett med ett ljusblått sidenband. Här är receptet, direkt från Roffe här i Norrviken, all cred till honom!

Anette Rosvall, smorgastarta, smörgåstårta, recepie, recept,

Roffes smörgåstårta

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Det här behöver du:

"Mathe´matique du sein gateau" Detta behöver du till en tårta som ger ca 10 bitar

8 st skivor landgångsbröd

Fyllning 1
1 dl majonnäs
1 dl creme fraiche
2 msk finhackad purjolök
1 dl finhackad gurka
2 msk orökt kaviar
2 msk klippt dill

Fyllning 2
1,5 dl grädde
0,5 dl creme fraiche
2 hg oskalade ”Stockholms rekor”
2 st avocados
2 msk finhackad lök

Garnering
cirka 1 dl majonnäs
cirka 1 dl crème fraiche
1-2 nävar räkor
cirka 6 tunna skivor lax
några matskedar kaviar
några skivor citron
¼ gurka i tunna skivor
några dillvippor

 

 

 

Gör så här:

Blanda ihop hela skiten, å snåla inte med nått. Allt ska va med, me råge å lite till. Tillsätt peppar och smaka av. Ha i mer kaviar/dill/peppar ev. salt, allt efter egen smak. Det som blir kvar efter du provsmakat sätter du in i kylskåpet.

Om ni inte förstod det så skala ”rekorna” och löken innan ni hackar den fint, löken hackas extra fint. Blanda ihop det med den lätt vispade grädden och tillsätt creme fraichen.

Pressa ner citronsaft, nymald peppar, ev. lite salt, blanda och smaka av. Ös ner mer efter eget tycke å smak. Vänd sen lite försiktigt ner de finhackade avocadobitarna (ganska pyttesmå bitar). Om jag får säga det själv så är den här fyllningen inte så god, just nu. Men den blir gudomligt god när den ligger i hoppressad mellan bröna och smågosar med fyllning 1, så snåla inte här heller, gärna lite extra av allt, både lite här å där, tillsätt mer grädde och creme fraiche om smeten inte är ”ganska ” lös.

Sätt i hop tårtan så här. Lägg ut 2 st. brödskivor tätt samman och bred ut fyllning 1. På med 2 nya brödskivor och smeta ut hälften av fyllning 2 Två nya skivor och resten av fyllning 2. Lägg sedan de sista skivorna överst (svårt att få in dom nån annanstans), slå in allt i gladpack å skjuts in i kylskåpet, minst över natten.

Till garneringen: Blanda majonnäs och creme fraiche (som vanligt, smaka av och ha mer efter egen smak, själv tycker jag det ska smaka gott), det ska va ett tunt lager över hela tårtan.

Nu till det roliga, Garneringen. Här kan du förstöra allt, ha på ägg då om du vill, men vem vill ha en bit med bara kokta ägg, eller bara tomat ??? blääää inte jag, skit i det.

Ha på räkor, kräftstjärtar, lax, svart kaviar (rysk om deg inte e problem) , pilla ner en å annan citron på högkant, det kan va gott och lite gurkskivor på sidan, dill kvistar på toppen för syns skull, de e så vi vill ha den.

Räkna Rätt å Lycka Till.

Dryckes tips enligt Roffe!  Ett riktigt gott vatten är inte alls dumt till den här, eller en väl kyld Chardonnay från syd Italien. För denna tårta skall ätas på sommaren i goda vänners lag, massor av vänner, helst i skärgårdsmiljö, absolut bäst vore nog på ön ”arslet”, för den som hittar dit (de gör jag). Själv föredrar jag och min underbara fru ett tungt rödvin, det går också, ja lovar. Men ett säkert tips om man ätit för mycket av denna tårta och magen känns lite svullen (vilket den förvisso gör för jämnan) så ta en slurk grappa, det lättar upp både tarm å sinne.

/Chef de la gouverne de direction"

 

 

11 comments
0 Email
Load More Posts