dryckestips

Midsommar med lax i fokus – nummer 2 fylld, grillad & uppbunden lax

by Anette Rosvall 2026/06/17

written by Anette Rosvall

Vem gillar inte paket på kalas. Fylld, uppbunden & grillad lax som serveras med en potatispate samt en sauce verte är också en underbar favorit… Så ja, ni förstår säkert det är riktigt svårt att bestämma sig. När det finns så mycket gott att äta! Den här varianten är enkel att förbereda och lätt att ta med sig i en kylväska. Det enda som behöver göras är att slänga lax-paketet på grillen resterande tillbehör förbereds innan.

Innan servering klipper man upp snörena, drar bort det övre skinnen och hugger in på allt det goda. Till den här rätten serveras med fördel ett glas iskallt och friskt vitt vin. Är man många så kan man med fördel välja en magnumbutelj för ibland kan storleken ha betydelse.

2026/06/17 0 comments

Recept

En svensk spritz på Petronella snaps med låg alkoholhalt

by Anette Rosvall 2026/05/15

written by Anette Rosvall

Svensk Spritz på Petronella – kanske en ny sommarklassiker Italienarna har sin Aperol Spritz. Vi har vår Petronella. Det kanske är dags att vi i Sverige skapar vår egen spritz-tradition – med svenska smaker, lägre alkoholhalt och en känsla som passar lika bra på balkongen i Stockholm som vid en kanal i Venedig.

Petronella från O.P. Anderson är en snaps med moderna, fruktiga smaker – hallon, äpple och citron – och en alkoholhalt som gör att man kan njuta lite längre utan att kompromissa med dagen. Blandar man den med lite bubbel och isbitar får man en drink som är lika vacker som den är god.

Häll upp. Skåla. Känn hur sommaren smakar. Prova hallon-varianten med jordgubbar vid sidan om. Det är sommaren i ett glas. P.S har några andra varianter här på hemsidan också. Den klassiska italienska så klart men även en ljuvlig och fräsch Hugo (med gin och gurka) samt en Lemon Flip! Vilken blir din sommarfavorit?

Svensk Spritz

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Det här behöver du:

1 flaska Petronella O.P. Anderson (50 ml) – välj din favoritsmak

1 dl prosecco eller torrt mousserande vin

½ dl jos (jag använde Brämhult)

Rikligt med is

En skiva citron eller några hallon till garnering

Gör så här:

Ta fram ett snyggt glas, fyll på med is, snaps och juice. Toppa med prosecco - Sedan är det bara att njuta!

2026/05/15 0 comments

Anettes Matchningar Recept

Studenter, examen och jubileum på ingång – Tips på mat & dryck hittar du här.

by Anette Rosvall 2026/05/13

written by Anette Rosvall

Det är den tiden på året igen. Vita mössor, tårtor, tårar och skratt. Snart är det dags att duka fram det bästa och fira de som förtjänar det – oavsett om det är studenten, jubileet eller bara en vanlig sommarfest som råkar kräva lite extra kärlek på bordet.

Jag har plockat ihop mina favoriter från sajten – rätter och drycker som jag vet funkar. Antingen för att de är enkla att göra i förväg, för att de imponerar utan att stressa ihjäl dig, eller för att de helt enkelt är så goda att ingen lämnar bordet missnöjd.

En bra studentbuffe behöver något att börja med medan gästerna anländer. Här är mina favoriter som funkar för alla: Ostfyllda gougerer med lavendelhonung, Pigs in blanket eller små fina snittar med öjeby- eller skagenröra.

Här nedanför hittar du recept på Elins marinerade fläskfilé – en riktigt smart rätt som passar utmärkt till buffén och går finfint att göra i förväg. På inlägget Grillbuffé hittar du massor av smarriga röror och såser som passar till det mesta. Men varför inte göra en Sallad Nicoise med färskpotatis och grillad tonfisk – MUMS!

Självklart vill vi ha en söt avslutning. Här kommer några goda grejor som passar till många.

Efterrättspizza med jordgubbar och vit choklad

Skål för er alla som firar något stort i år – ni förtjänar varenda bubbla!

2026/05/13 0 comments

Anettes Matchningar Recept

Clover Club med rabarber – och en kväll värd att fira

by Anette Rosvall 2026/05/04

written by Anette Rosvall

Ikväll händer en grej som är värd att fira ordentligt. Stellagalan går av stapeln. Nio år av arbete, passion och övertygelse om att branschen kan bli bättre – och varje år när allt är klart så påminns jag om varför vi gör det vi gör. Det är svårt att beskriva känslan i rummet när alla träffas och priserna delas ut. Stolthet är nog den känslan som är närmast.

Jag tänker att en värdig drink för den här kvällen skulle kunna vara en Clover Club. Det är en av mina absoluta favoritdrinkar – men just nu när våren är på sitt allra bästa humör så tänker jag att inte gör den klassiska versionen med hallon. Utan försöker sig på att använda en riktig primör som rabarber. Och om du tror att det låter som en liten skillnad, tänk om. Rabarbern tillför en syrlighet som är vassare, mer komplex och på något sätt mer vårlig än vad hallonversionen någonsin kan vara. Skummet ska så klart ligga perfekt. Färgen blir ljusare och mer drömlik. Första klunken kommer att bli en aha-upplevelse.

Clover Club – vad är det egentligen?

En klassiker från sent 1800-tal, uppkallad efter en herrklubb i Philadelphia. Grundreceptet bygger på gin, citronsaft, lite socker och hallon – skakat med äggvita tills det blir den där underbara, silkeslena konsistensen med skum på toppen.

Byt ut hallonen mot rabarber och du har fortfarande samma eleganta struktur – men med en ny karaktär som passar precis nu, när rabarbern skjuter upp ur marken och våren äntligen tar tag.

Skål för det!

Clover club på rabarbersirap

Portioner: 1

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Det här behöver du:

5-6 cl Gin (gärna torr eller pink gin)
3 cl Citronjuice (färskpressad)
2-3 cl Rabarbersirap (se recept nedan)
1 st ÄggvitaIs för skakning

Rabarbersirap:
Koka upp 2 dl vatten, 2 dl socker och 4-5 stjälkar skivad rabarber (för bättre färg, använde de rosa stjälkarna).
Låt sjuda 15 min, sila av och låt svalna.

Gör så här:

Gör så här:
Häll alla ingredienser i en shaker. Torrskaka först utan is för att få upp skummet.
Tillsätt is i shakern och skaka kraftigt igen tills drinken är väl kyld.
Sila upp i ett kylt glas. Garnera gärna med frystorkade hallon eller en liten rabarberstrimla

2026/05/04 0 comments

Anettes Matchningar Recept

Indisk-inspirerad Brothy Rice – lika het som gott

by Anette Rosvall 2026/04/28

written by Anette Rosvall

Häromdagen satt R vid bordet och hällde en rykande het kokosbuljong runt ett perfekt format risberg. Det var varmt för hans fingrar eftersom jag tvingade honom att hälla långsamt. Jag ville ha den perfekta bilden där den smarriga såsen, mötte riset och satt redo med kameran. Ni ser hur gott det ser ut när såsen möter riset, tänk sedan att du får en tugga av det där. Japp! Jag kan säga att det var lika hett som gott!

Brothy Rice är en av de mattrender jag faktiskt köper rakt av. Inte för att den är trendig, utan för att den är smart. Buljongen och såsen gör jobbet, riset suger upp allt det goda och kycklingen – frasig och hett kryddad – ligger bredvid som om den alltid hört hemma där.

Min variant är inspirerad av det indiska köket. Citrongräs, ingefära, garam masala och kokosgrädde som puttrar ihop till något som doftar i hela köket. Rätter tar ungefär trettio minuter att göra, men jag lovar att den alltid kommer att imponera.

Vinet i glaset – Jag föreslår en halvtorr, aromatisk Riesling eller en frisk Grüner Veltliner som gifter sig perfekt med kokosbuljongens sötma och kryddornas värme. Vill du ha något lite mer spännande – prova ett orange vin. Det håller emot rätten på ett sätt som är riktigt överraskande gott.

Tips! Gör den vegetarisk genom att byta kycklingen mot blomkål – marinera i skivor och rosta i 200 grader i 20 minuter. Lika gott, lovar jag.

Receptet hittar du nedanför. Vill du ha tips om något annat smarrigt med indiska toner så kika på dessa två härliga grytor. Vinerna passar finfint även till dem.

Indisk-inspirerad Brothy Rice

Portioner: 2

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Det här behöver du:

2 dl jasmin- eller basmatiris
1 msk neutral olja eller ghee (finns i välsorterade asiatiska livsmedelsbutiker)
1 stjälk citrongräs, krossad
1 liten gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 tsk ingefära, riven
1 tsk garam masala
½ tsk spiskummin
½tsk koriander, malen
½tsk gurkmeja
1 burk (400 ml) kokosgrädde
ca 3–4 dl kycklingbuljong
Salt efter smak
Lime- eller citronjuice

Frasigt stekt marinerade kyckling
4 kycklingfiléer
Salt & svartpeppar
1 tsk paprikapulver
½ tsk spiskummin
½tsk vitlökspulver
1–2 msk majsstärkelse
Olja + lite smör till stekning

Toppa med

Färsk koriander
Chiliolja eller smör smaksatt med spiskummin
Ev. picklad rödlök

Gör så här:

Så här gör du

Börja med att marinera kycklingen. Koka riset enligt förpackningen och låt stå tills resten av ingredienserna är klara. Ta fram en djup stekpanna eller stekgryta och fräs först lök, vitlök, citrongräs och riven ingefära. Fyll på med de indiska kryddorna och låt även de få värme och smak i pannan. Sedan i med kycklingen, den ska stekas tills den fått fin färg och är helt genomstekt. Ta upp kycklingen och lägg den åt sidan. OBS! ta även upp citrongräset - det har nu gjort sitt.

Sänk nu värmen och häll på buljong och vispa ur pannan ordentligt så alla goda smaker tas upp av buljongen. Fyll på med kokosgrädde och låt puttra tills hälften är kvar. Smaka av med salt och lime juice.
Servera på detta vis

Lägg upp en kupol av ditt kokta ris, lägg kyckling på sidan om, häll försiktigt den rykande heta buljongen runt om. Toppa med färsk koriander och eventuellt lite chiliolja. Njut!

TIPS! Om du vill kan du göra denna rätt vegetarisk genom att byta ut kycklingen mot blomkål. Marinera den i skivor på samma sätt som kycklingen och rosta den sedan i 200 grader i cirka 20 minuter.

2026/04/28 0 comments

Anettes Matchningar Recept

Knopparna brister låt korkarna poppa

by Anette Rosvall 2026/04/27

written by Anette Rosvall

Våren är här. Ljuset har återvänt, luften känns lättare och koltrasten kvittrar som besatt. Precis som knopparna brister i trädgården finns det all anledning att låta korkarna skapa härliga vårminnen.

Hos mig samlas minnena från urdruckna flaskor mousserande vin i en vinkyl i form av en High Hat i silver. Korkarna vittnar om firade stunder – stora som små. För egentligen behöver det inte vara mer än en solig eftermiddag på altanen för att öppna en härlig flaska bubbel! Men våren och försommaren är ju verkligen högsäsong för firande. Det börjar med påsken och sedan dundrar Valborg, Kristi Himmelsfärd, Pingst och Mors dag som ett pärlband. Därefter stundar oftast konfirmationer, studentfiranden och med största sannolik ett och annat jubileum. Ja och sedan har vi de där spontana kvällarna när man bara vill skåla för livet.

Så vad ska man välja i glaset? Håll till godo med mina bästa tips i lite olika prisklasser – från prisvärt bubbel till riktigt festliga flaskor.

Bubbel under 150 kr
Perfekt för mingel, picknick och större sällskap. Här hittar du friska och lättdruckna alternativ – som gör jobbet utan att ta över.

Bubbel 150–300 kr
Här börjar det bli lite mer intressant. Fler nyanser, bättre struktur och ofta ett säkrare kort till både mat och skål.

Clotilde Davenne Cremant de Bourgogne Extra Brut

Bubbel över 300 kr
När du vill lyfta stunden lite extra. Här finns champagner och premiumalternativ som bjuder på komplexitet, elegans och det där lilla som gör att man stannar till och bara njuter.

Men det viktigaste?
Att faktiskt öppna flaskan. Inte spara den till “rätt tillfälle” – utan inse att det ofta redan är här. Så i vår säger jag: låt knopparna brista – och korkarna poppa.

2026/04/27 0 comments

Anettes Matchningar Recept

Riesling & sparris – vårens mest självklara kärlekshistoria

by Anette Rosvall 2026/04/15

written by Anette Rosvall

Det finns vissa kombinationer som bara sitter. Som inte behöver förklaras, analyseras eller krånglas till. De bara fungerar. Riesling och sparris är en sådan. Så fort de första sparrisknippena dyker upp i butiken vet jag precis vad som händer. En flaska riesling åker med hem. Det är något med den där krispiga syran, den pigga frukten och ibland lilla hint av sötma som möter sparrisens gröna, lite nötiga och ibland lätt beska toner – och plötsligt händer något. Det lyfter, rundar av och binder ihop.

Smör på sparrisen? Ännu bättre. Lite citron? Perfekt. En hollandaisesås om man vill gå all in – och rieslingen står där stadigt bredvid och håller ihop allt, utan att ta över. Jag tror att det är just balansen som gör det. Riesling kan vara så precis. Så rak. Men också så generös. Den ger sparrisen utrymme, men ser samtidigt till att varje tugga känns lite mer.

Det är kanske inte den mest oväntade kombinationen i världen. Men ibland är det just i det enkla och självklara, som den bästa mat- och dryckesglädjen bor. Så prova någon av de här godingarna nästa gång du äter sparris, jag lovar att du kommer att bli glad!

Vit sparris med förlorat ägg och vitlöksdoftande spenat

Portioner: 2

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Det här behöver du:

10 vita sparrisar
2 ägg
1 msk ättika
200 gram babybladspenat
2 vitlöksklyftor
1 liter vatten
Salt
Flingsalt
Smör – servera härligheten med brynt smör

Gör så här:

Börja med bryna smör på låg värme och fräsa spenaten i olja och vitlök. Sedan är det dags att skala sparrisen, börja från toppen och se till att du får den helt naken. Det vill säga ta bort allt det träiga skinnet. Sedan ska den koka i väl saltat vatten i 5-15 minuter beroende på hur tjocka de är. Häll av vattnet och håll dem ljumna medan du fortsätter med äggen.

Nu till de förlorade äggen. Fyll upp en kastrull med 1 liter vatten, ättika och salt och låt det sjuda på medelvärme. Knäck ett ägg i taget i en liten skål och låt det sakta glida ner i vattnet. Så snart vitan stelnat är ägget färdigt. Det tar cirka 3 minuter. Ta upp äggen med hålslev och låt dem rinna av på en ren kökshandduk.

Lägg upp sparrisen på en tallrik, lägg försiktigt ägget på toppen och häll rikligt med brynt smör över alltsammans. Dekorera gärna med färska örter och lite flingsalt. Självklart serverar du Riesling till alltsammans!

2026/04/15 0 comments

Recept

Klassisk råbiff – när det enkla blir det riktigt goda

by Anette Rosvall 2026/03/05

written by Anette Rosvall

En klassisk råbiff är en rätt som kräver goda råvaror, bra handlag och respekt. Ja och kanske en smula mod också när jag tänker efter. För det är inte en rätt för alla. Men för oss som älskar den, finns det inget substitut. En råbiff är tidlös, kompromisslös och absolut helt beroende av att man tillreder den ordentligt. Det handlar om balans, ingen smak får ta över utan bara dansa in i munnen i lugn takt. Köttet bör vara nymalet – eller kanske ännu hellre handhackat. Sedan ska smakerna ska vara rena och alla tillbehör ska han en självklar plats på tallriken. Jag vill gärna ha något krispigt, något krämigt och något med god sälta på tallriken.

I en klassisk råbiff är det äggulan som ger krämighet. Den ska vara hel, blank och redo att långsamt blandas in i köttet. Kaprisen ger sälta och syra, finhackad schalottenlök bidrar med skärpa och textur. Senap, Worcestershire, några droppar tabasco – inget måste, men rätt använt lyfter det utan att dominera. Krydda med flingsalt och självklart helt nymalen svartpeppar. Jag tycker om när råbiffen serveras utan att redan vara ihopblandad. Då blir tallriken ett erbjudande snarare än ett färdigt svar. Låt gästen röra ihop den i de proportioner som passar den egna smaken. Till råbiff vill jag också ha något krispigt. Om jag äter den som huvudrätt passar pommes frites, tunna och riktigt heta. Som förrätt en friterad tunn lök, friterade kaprisar eller rostat surdegsbröd.

Men det finns så klart varianter på den klassiska råbiffen. Jag gillar alla! Här nedanför hittar du några av mina…

Råbiff med picklad silverlök Foto Charlotte Gawell

Klassisk råbiff – när det enkla blir det riktigt goda

Portioner: 4

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Det här behöver du:

500 gram nötkött, t ex innanlår, luffarstek eller oxfilé

Tillbehör
1 gul lök, fint hackad
0,5 dl inlagda rödbetor
3 msk kapris
2 msk saltgurka, fint hackad
4 äggulor

Gör så här:

Frys köttet minst två dygn innan du ska göra din råbiff. Tina det till hälften (det blir lättare att skära köttet smått då) Antingen maler du köttet i en köttkvarn, eller så använder du en vass kniv. Fortsätt tills köttet är i den storleken du vill ha det. Knåda ihop köttet och forma fyra puckar. Lägg upp puckarna på varsin tallrik. Garnera med tillbehören och lägg till sist äggulan på toppen. För att den ska ligga kvar så kan det vara smart att göra en liten grop i köttet. Flingsalt och svartpeppar från kvarnen sedan är det bara att njuta!

2026/03/05 0 comments

Recept

Räkpasta med spenat, parmesan i överflöd – och ett glas Rotari

by Anette Rosvall 2026/03/01

written by Anette Rosvall

Det finns rätter som är kompromisser. Och så finns det rätter som är ett ställningstagande. Min räkpasta med spenat är det senare. Vitlök, lök och chili som får fräsa i smör, precis tills de blir alldeles mjuka och medgörliga. En rejäl klick tomatpuré som också får fräsa lite i smöret så den solmogna smaken framträder. En skvätt vin, lite buljong och så grädde den fetaste sorten som får koka ner medans pastan blir klar. Såsen blir smakrik och krämig, den omsluter pastan på det mest underbara sätt. Färska räkor som vänds ner i sista stund så att de behåller sin mjukhet. En näve spenat som faller ihop och blir sammetsgrön mot det rosa.

Och sedan är det ju det där med parmesan, ohemula mängder parmesan. Jag vet, mina italienska släktingar skakar på huvudet. Man har inte ost på fisk. Regler är regler. Tradition är tradition, hävdar de bestämt. Men ibland måste man få laga mat med hjärtat snarare än handboken. För den salta, nötiga parmesanen mot de söta räkorna och den mjuka såsen – det är just den kontrasten jag vill åt. Det är kanske inte korrekt. Men det är gott. Och i mitt kök är det smaken som bestämmer.

Den här gången drack vi Rotari till – ett friskt, alpint bubbel med hög syra och rena toner. Det skar igenom gräddigheten, lyfte räkorna och balanserade ostens sälta. Ibland är det just ett glas mousserande som gör att en enkel vardagsrätt känns som något mer.

Det behöver inte vara svårare än så!

Räkpasta med spenat, parmesan i överflöd

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Det här behöver du:

500 g skalade räkor
2 rejäla nävar färsk spenat
2-3 st pressad vitlöksklyfta
1 stor gul lök, finhackad
3 dl vispgrädde
4 msk skaldjursfond (eller en buljongtärning - grönsak eller fisk)
6 msk tomatpure
1 skvätt vitt vin
salt och peppar

Servera med massor av riven parmesan och färsk ruccola

Gör så här:

Börja med att hacka lök, vitlök och fräs det mjukt i smör. Ner med tomatpuré och spenat också. Vispa ur med vinet och fyll på med grädden. Nu ska den här såsen puttra på ganska låg värme tills grädden kokat ner och blivit tjock. Då bör din kokta pasta vara klar! (ja, du kokar den enligt instruktioner på förpackningen) smaka av såsen med salt och svartpeppar från kvarnen. När pastan är klar vänder du ner den i såsen och serverar sedan med färsk ruccola

Drick gärna något av de goda vinerna jag tipsar om till!

2026/03/01 0 comments

Mousserande vin från Italien – mer än bara Prosecco

by Anette Rosvall 2026/02/24

written by Anette Rosvall

Italien är ett land som bubblar. Av liv, av temperament – OCH av mousserande vin. Ändå är det lätt att fastna i en enda sort när man pratar om italienska bubblor. Prosecco, förstås. Fruktigt, lätt, folkligt, men jag vill att du lyft blicken för Italien är så mycket mer än så. Låt oss börja i språket. Spumante betyder helt enkelt mousserande vin – ett paraplybegrepp snarare än en stil. Under det ryms allt från enkla, okomplicerade vardagsbubblor till viner med samma hantverk, lagring och komplexitet som i smak och doft påminner om de mest ambitiösa champagnerna. Det fina med italienskt mousserande vin är bredden. Från det komplexa och välgjorda till det enkla, lättdruckna. Från vardag till högtid. Det finns alltid ett italienskt bubbel som passar – oavsett om du vill fira stort eller bara förgylla en helt vanlig tisdag.

Franciacorta – Italiens mest seriösa bubblor

I Lombardiet, mellan Brescia och Iseosjön, ligger Franciacorta – området som på allvar satte Italien på den internationella bubbelkartan. Här används den traditionella metoden med andra jäsningen på flaska, samma som i Champagne. Druvorna Chardonnay, Pinot Nero och ibland Pinot Bianco dominerar, och vinerna lagras länge på jästfällningen. Här hittar vi producenter som Derbusco Cives – som levererar viner med struktur, elegans och djup. Det här är bubbel som passar lika bra till apertif, mingel som till en god middag.

Derbusco Cives
Doppio Erre Di Franciacorta Brut

Trentino och Trentodoc – alpint, stramt och lysande

Rör vi oss norrut till Trentino-Alto Adige möter vi Trentodoc, ett annat område som arbetar strikt enligt traditionell metod. Här är klimatet svalare, syran högre och uttrycket ofta stramare. Två favoriter som ständigt levererar är Ferrari och Rotari. Ferrari är närmast ikonisk – självklar vid festligare tillfällen – medan Rotari ofta bjuder på ett fantastiskt pris–kvalitetsförhållande. Just nu finns Rotaris Brut Natur i Systembolagets tillfälliga sortiment. Det är en mycket prisvärd och smarrig dryck. Det här är bubblor som klarar både aperitivo och mat, gärna fisk, skaldjur eller en krämig risotto.

Prosecco – när lättheten är poängen

Och så Prosecco. Missförstått ibland, älskat ofta. Jag dricker sällan Prosecco, tycker oftast att det är för sött. Men om jag någon gång är sugen på ett glas fruktigt bubbel med smak och doft av päron, äpple och blommor med ett mjukt pärlspel. – så letar jag alltid efter en DOC till exempel från Valdobbiadene eller Asolo. Men i min värld är Prosecco är ett vin för tillfällen när man inte vill analysera, bara njuta. Du borde prova min melonkorg med bubbligt vin, en ljuvligt fräsch dessert där Proseccons fruktighet sitter som en smäck.

2026/02/24 0 comments

Load More Posts