Den här grytan på potatis, morot och curry är som en dröm just i slutet på oxmånaden när det gäller att trolla med knäna. Samt använda det som finns i skafferiet. Du kan använda vilken potatis som helst, grytan blir lika god vare sig du slänger i bakpotatis, sötpotatis, fast eller mjuk. Det kan bli lite olika koktid på dem men förutom det så blir grytan värmande, kryddig och god helt enkelt.
Jag serverar den med ris och en sallad, men den är lika smaskig på egen hand. Prova vettja den är som en härlig bas där man även kan slänga ner olika sorters linser och bönor eller kyckling och lamm om man är på det humöret. Det är som ni säkert förstår en väldigt användbar gryta som ändrar lite karaktär beroende på innehållet.
Det här behöver du:
Potatiscurry
1 skvätt olja
1 msk bruna senapsfrön
3 tsk torkade chilifrön
3 tsk curry
2 gula lökar i skivor
2 tsk var av mald koriander, garam masala och gurkmeja
500 gr tomater
600 gr potatis
200 gr morötter, skalade
3 dl vatten
Lite senare:
400 g kokosgrädde
färsk hackad koriander
Gör så här:
Skala och skär potatis och tomater i bitar. Häll i oljan i grytan och sätt den på hög värme. Låt alla kryddor fara ner i den heta oljan och smaka av sig. När kryddorna har blivit varma och det luktar riktigt gott slänger du i lök och potatis så även de får färg och smak. Ner med tomater och vatten och låt sedan puttra tills potatisen är klar och lagom mjuk. Precis före servering blandar du i kokosgrädden, smakar av med salt och eventuellt lite fler kryddor. Sedan låter du alltsammans bli hett innan du strör den färska koriandern över alltsammans. Servera på egen hand eller med kokt jasminris och en god sallad.
