Sötsaker

Mellan hägg och syren kommer fläder och jordgubbar.

by Anette Rosvall 2026/06/08

written by Anette Rosvall

Midsommar är snart här och vad passar väl bättre än desserter gjorda på just fläder och jordgubbar. Jag puffar för lite gamla godingar men har en liten rackare som jag vill göra. Måste bara få tid mellan allt som livet har i sin bägare… puh!

Om du inte är pollenallergiker så är den här tiden alldeles ljuvlig. Både hägg och syren blommar och doftar. Naturen har en nästan bländande grön färg. Blommor, örter och annat växer så det knakar. Mina rabarber har blad stora som mindre golf-paraplyer och jag tror bestämt att jag redan sett svenska jordgubbar i affärerna. Om jag ska välja så är nog den sena våren och försommaren min absoluta favoritperiod för bakverk och tårtor. Men jag tänkte först tipsa om fläderchampagnen – det var ett bra tag sedan jag la upp den för första gången. Men den är värd minst en påminnelse varje år. Den vansinnigt goda och enkla efterrättspizzan med jordgubbar och vit choklad är även den supergod och enkel. Lite mera pyssel är det med jordgubbsflarnet och jordgubbsparfaiten. Men jag lovar att du kommer att tacka mig och njuta av varenda tugga.

2026/06/08 0 comments

Recept

Påskens efterrätter – går i gult och är alldeles lagom söt

by Anette Rosvall 2026/03/26

written by Anette Rosvall

Efter ett påskbord fyllt av ägg, lax, sill och kanske lamm eller kyckling är det skönt att avsluta måltiden med något lätt, friskt och lite festligt. Påskens desserter ska självklart vara gula och får gärna spegla våren – med citrus, bär, yoghurt och mjuka krämiga smaker. Så om ni nu sitter där och funderar på vilken efterrätt ni ska göra till påsk så får ni några riktigt smarriga recept här. För det första Friterade äppelringar med sval, syrlig citron- och yoghurtglass. Självklart serveras ringarna alldeles nygjorda, lite ljumna så att glassen smälter lite granna. För att allting skall bli klart samtidigt måste du börja med glassen för den skall ju stå och frysa till sig lite granna.

Men om det inte det landar så bjuder jag även på en Påsktarte med moussefyllning, en cheese med bär, en klassisk påskbakelse och en fryst cheesecake med passionsfrukt. Gott och gult helt enkelt!

Citron- och yoghurtparfait med friterade äppelringar

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Det här behöver du:

1 dl strösocker
1 dl grädde
4 äggulor
1 citron, saft och rivet skal
1 apelsin, saft och rivet skal
3 dl vispad grädde
3 dl turkisk yoghurt

Receptet på de friterade äppelringarna hittar du på Din vinguideFriterade äppelringar

Gör så här:

Gör så här: Börja med att koka ihop socker, grädde, äggulor, skal och saft av citron och apelsin. Låt svalna!
Under tiden vispar du grädden och blanda med mezeyoghurten.Blanda ihop de båda rörorna och häll i en frysvänlig skål. Ställ in i frysen. Det tar ca 2-3 timmar för glassen att frysa. Ta fram den en liten stund innan servering.

Servera till nyfriterade äppelringar receptet hittar du här!

2026/03/26 0 comments

Recept

Semmeldagen – på tisdag smäller det!

by Anette Rosvall 2026/02/15

written by Anette Rosvall

Om semlan är bakad med stolthet och kvalitetsprodukter så tycker jag att trots sin enkelhet det kan vara ett av de absolut bästa bakverken som finns. Om bullen är fluffig men ändå tung med en härlig ton av kardemumma, om grädden är perfekt vispad och inte söt, om mandelmassan bara smakar äkta mandel (gärna lite rostad) och inte någon konstig smaksättning. Då njuter jag i fulla drag. Förut fick jag vara med på Semmeltester. Vi journalister och bloggare träffades och åt semlor från nästan alla stans konditorier. Det har gjort mig till lite av en semmelsnobb – oops!

Jag vill att min semla ska uppfylla de kriterierna som jag skrev om. Och jag köper inte semlor var som helst. Är hellre utan faktiskt, eller bakar själv, då vet jag ju exakt vad som finns i semlan. Mina tre favoriter i år ligger alla i Stockholmstrakten. Lillebrors bageri på Rörstrandsgatan, Vallentuna Stenungsbageri (finns i Sollentuna och Vallentuna), Socker Sucker, på Drottninggatan och Ritorno på Odengatan! Alla de här gör semlor på det sättet jag gillar.

Om du vill baka din egen semla så har jag en massa varianter på min hemsida. Jag lägger några länkar här nedanför. Vad sägs om Chokladsemla, Briochesemla med apelsinsmak, en semmelkladdkaka och en klassisk rackare med hemgjord mandelmassa så klart. Baka på vettja!

2026/02/15 0 comments

Recept

En blå tårta, förväntan och ett nytt ord i livet

by Anette Rosvall 2026/01/18

written by Anette Rosvall

Det finns dagar som liksom landar mjukt i kroppen. Som inte behöver stora gester eller höga röster, men som ändå förändrar något. Igår var just en sådan dag. Vi samlades för att fira ett barn som ännu inte kommit, men som redan har en självklar plats. I samtalen, tankarna och i de varma leendena. Jag har vetat om det ett tag men efter gårdagens Baby Shower gick det upp för mig, på riktigt: jag ska bli farmor. Ett ord jag fortfarande smakar på. Lite försiktigt. Med stor värme och kärlek.

Det är märkligt hur livet rör sig i cirklar. Plötsligt står man där och ser nästa generation ta form, bokstavligen. Och man gör det man kan – bakar tårta, lyssnar och njuter!

Tårtan, ja. Den fick också sin egen lilla berättelse. Vanligtvis består den av en tung browniebotten och en syrlig, rosa mousse. Men den här gången ville jag något annat. Mitt barnbarn är en pojke och utan att göra det större än det är, kändes det fint att låta blåbären ta plats. En blå mousse, mjuk och mild, mot den mörka chokladen i botten.

Smakerna satt där de skulle, men det var färgen som gjorde mig gladast. En liten blinkning till någon som snart ska komma. Ett sätt att säga: vi väntar på dig. Det är märkligt hur mycket som kan rymmas i en tårta. Förväntan. Kärlek. Ett nytt kapitel. Och ett nytt ord som sakta, sakta börjar kännas helt naturligt.

Farmor

Browniebotten med blåbärsmousse till mitt framtida barnbarn

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Det här behöver du:

Browniebotten
115 g smör
2 dl socker
2 stora ägg
75 g kakao
½ tsk salt
2 tsk starkt espressokaffe
2 tsk vaniljsocker
½ tsk bakpulver
1 ½ dl vetemjöl
125 g chokladknappar

Blåbärsmousse
4 gelatinblad
400 g hallon (frysta eller färska)
2 dl mascarpone
1 dl florsocker
drygt 1 dl socker
2 citroner, skal och saft
2 dl grädde

hela färska hallon att garnera med

Gör så här:

Smält smöret i en kastrull, rör ner sockret och låt det halvsmälta på låg värme. Vispa under tiden äggen så att de blir lite fluffiga. I med kakao, salt, kaffe och vaniljsocker. När sockret och smöret är färdigsmält häller du ner det i äggsmeten och rör om ordentligt. Sikta sedan ner mjöl och bakpulver och blanda försiktigt ihop smeten. Till sist vänder du ner chokladknapparna och pytsar över den ganska tjocka smeten i en form med löstagbar kant. För att få loss kakan ordentligt kan det vara fiffigt att lägga ett smort bakplåtspapper i botten på din springform. Allt blir så mycket smidigare då! Baka kakan på 175 grader i 25 minuter. Den skall vara fast men lite fuktig. Låt den stå och svalna helt medan du sätter i gång med moussen.

Om du har frysta hallon måste du tina dem först. Mixa dem sedan och sila dem för att få bort kärnorna. Lägg gelantinbladen i en skål med kallt vatten och låt dem ligga där medan du jobbar vidare. Blanda ihop mascarponen med florsocker, socker och rivet skal och saft från en lime. När du har silat bort alla hallonkärnor häller du lite av den röda saften (ca ½ dl) i en kastrull. Resten häller du ner i moussen och rör om. Ta upp gelantinbladen i handen och kläm ur all vätska. Släng ner dem i den lilla kastrullen med hallonsaft, för nu ska bladen lösa upp sig under omrörning på väldigt svag värme. När hallonsaften förvandlats till en trögflytande vätska tar du bort kastrullen från plattan och häller innehållet i moussen. Rör om ordentligt!

Vispa grädden i en separat skål. När det bildas vackra, mjuka toppar är grädden redo att försiktig vändas ner i moussen med en slickepott. Se till att allt blandar sig, häll moussen över din kladdkaka och låt den stå i minst två timmar innan du toppar den med läckra bär. Sluka sedan hela kakan i ett svep, eller frys in den och ta fram en bit när suget plötsligt infinner sig!

2026/01/18 0 comments

Recept

Krämig kladdkaka med chokladkolatäcke – och ja, jag missade kladdkakans dag igen…

by Anette Rosvall 2025/12/03

written by Anette Rosvall

Ja, jag missade kladdkakans dag i år igen. Men jag lovar bättring och bjuder därför på den här härliga. Du vet det finns kladdkaka… och så finns det den här kladdkakan. En krämig chokladdröm med ett blankt chokladkolatäcke som får gästerna att tystna vid första tuggan (det ultimata betyget, om du frågar mig).

Det bästa av allt? Den är busenkel att göra. Rör ihop, grädda lätt, häll på det silkeslena täcket – klart. En sådan där kaka som får en att se ut som kökets egen dessertvirtuos utan att behöva lyfta mer än en visp. Jag brukar servera den på två sätt, beroende på humör och sällskap:

1. Med Citrussallad
Friskt, färgglatt och helt perfekt som kontrast till allt det fylliga. Dessutom blir det snyggt på tallriken – och du vet hur jag känner för god mat som också är vacker.

2. Med lättvispad grädde och färska bär
En klassiker av en anledning. Fluffigt, fräscht och precis så enkelt och gott som man vill att en efterrätt ska vara.

Oavsett hur du serverar den lovar jag en sak: Det här är en kaka som får folk att fråga om receptet innan de ens ätit upp.

Chokladkladdkaka med chokladkolatäcke

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Det här behöver du:

200 g smör, smält
4 dl strösocker
1 dl kakao
2 krm flingsalt
1 krm kaffepulver
4 ägg
3 dl vetemjöl

Chokladkola
1/2 dl mörk sirap
2 dl strösocker
2 dl vispgrädde
150 g mörk choklad
150 g smör

Citrussallad
1 dl apelsinjuice
1 dl socker
1 vaniljstång
4-6 citrusfrukter (apelsin, grape, blodapelsin osv)
beror på hur stora frukterna är
Eventuellt lite färsk mynta

Servera med något av dessa goda grejor
Citrussalladen
Fin vaniljglass
Pudra med florsocker
Eventuellt säsongens bär

Gör så här:

Själva kladdkakan gör du så här: Börja med att sätta ugnen på 200 grader. Smält smör och choklad på svag värme, dra kastrullen av värmen och låt smöret svalna innan du vispar ner ägg och strösocker. Avsluta med de torra ingredienserna och häll smeten i en rund form (20 cm) med bakplåtspapper i botten. Baka i ugnen 200 grader 10-12 minuter. Låt svalna utan att lossa kanterna.

När kakan har kallnat skall chokladkolan hällas ovanpå.Koka sirap, socker och choklad tills du ser små bubblor. Rör hela tiden och ha inte för varm platta, kolan bränns lätt. Det är viktigt att röra ofta så att det inte bränner fast. Häll kolasmeten ovanpå chokladbotten, frys sedan pajen i minst 2–3 timmar så att den hinner sätta sig helt. När den är helt frusen, skär loss den från kanterna med en vass kniv och dela den i cirka 10–12 portionsbitar. Innan du serverar den så bör den stå i rumstemperatur ett tag för att du inte ska bli iskall i munnen 😉

Citrussallad
Medan du väntar på att den skall frysa så gör du citrussalladen. Skär ut filéer ifrån din frukt, lägg dessa i en skål. Koka sockerlag på vatten, apelsinjuice och vaniljstång. När sockret smält och lagen är simmig så är den färdig. Fiska upp vaniljstången. Häll den ljumma lagen över citrusfiléerna. Finhacka eventuellt mynta och vänd ner i apelsinsalladen.

Servera sedan chokladkakan med citrussalladen. Du kan också bara pudra kakan med florsocker, dekorera med grädde och lite färska hallon

2025/12/03 0 comments

Recept

Yoghurt Toast, Fattiga Riddare & varför matsvinn är det nya svarta

by Anette Rosvall 2025/12/01

written by Anette Rosvall

Det pratas mycket om klimat och matsvinn just nu, inte minst tack vare mötet i Belém. Och som vanligt börjar de stora tankarna allra bäst hemma i köket, där det oftast är de små förändringarna som gör skillnad. För om det är något vi matmänniskor kan, så är det att trolla fram magi ur det som blivit över.

När jag förra gången skrev om Yoghurt Toast – den där sociala medier-dyrkade kusinen till Fattiga Riddare – blev jag lika delar nyfiken och skeptisk. Originalet är ju genialt i all sin enkelhet: bröd doppat, stekt och serverat som en varm kram på tallrik. Men så gjorde jag som jag brukar göra… jag gick min egen väg.

Ingen pannkakssmet. Ingen stress. Bara ett par skivor brioche, ricotta eller cream cheese, kanel, vanilj och rivet citronskal som vispats samman till något som doftar helg. Allt läggs direkt på brödet och skjuts in i ugnen. På toppen strör jag rostade hasselnötter och de bär jag hittade i skogen nära min killes hus. Det blev så gott att jag oundvikligen började fundera på vad mer man kan rädda, förädla och förvandla.

För faktum är att recept som Yoghurt Toast och Fattiga Riddare är små hjältar i matsvinnskampen. De tar tillvara på det där sista brödet i påsen, den halva burken ricotta, den där trötta citronen eller bären som sett bättre dagar. De gör det enkelt att göra rätt – och dessutom bli glad av det.

Så kanske är det dags att slå ett extra slag för våra älskade Fattiga Riddare: frasiga, gyllene och fullständigt fenomenala när man vill använda upp bröd som sjunger på sista versen. Perfekta med äpple, kanel och sirap, eller en klick sylt som gömde sig längst bak i kylen. Om världen ska förändras behövs både stora och små möten. Det i Belém – och det i ditt kök. Och jag lovar: smaklökarna röstar alltid på mindre svinn och mer njutning.

2025/12/01 0 comments

Recept

Trendig engelsk fruktkaka – gör comeback!

by Anette Rosvall 2025/11/28

written by Anette Rosvall

Det händer ibland att klassiker får sin stora revival, och i år verkar det vara dags för den engelska fruktkakan att kliva fram i rampljuset. Enligt SVT Morgon – och inte minst matprofilen Anna Norström – är fruktkakan julens trendigaste bakverk.

Jag tänker alltid att fruktkakan är som en liten skattkista: tung, saftig, vacker och fullproppad med russin, nötter, kryddor och allt det där som hör december till. En kaka som blir godare för varje dag och som nästan känns som ett litet hantverk i sig. Så, i samma anda som morgonens trendrapporter tänkte jag dela mitt recept här på bloggen. Det är perfekt att göra i god tid, slå in i cellofan eller vaxat smörpapper och ge bort – eller bara njuta av själv till en kopp te och lite julmusik i bakgrunden.

Receptet hittar du precis här nedanför – redo att baka, njuta och kanske imponera lite på dina trendkänsliga gäster.

Engelsk fruktkaka med inlagda persikor.

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Det här behöver du:

Fyllning
200 gram fikon
2 dl apelsinmarmelad gärna med whiskeysmak
1 dl russin
en liten näve tranbär
0,5 dl konjak

Kaka
2 dl hackade valnötter
200 gram smör (rumsvarmt)
3 dl brun farin
100 gram riven mandelmasssa
4 ägg
2 msk glöggkrydda
3,5 dl vetemjöl (siktat)
0,5 tsk bikarbonat (siktat)

Efteråt
Några skvättar konjak
Florsocker
garnering

Gör så här:

Börja med att lägga alla ingredienser till fyllningen i en skål och låt allt ligga där och gosa i minst 30 minuter. Sedan smörar du en avlång brödform (1,5 liter) lägg ett smörpapper i botten så blir det lättare att få ur kakan ur formen när den är klar.
Sätter ugnen på 170 grader och börjar med att rosta valnötterna i cirka 7 minuter. Se till att de inte står för länge i värmen, då kan de lätt bli brända. Vispa smör och brunt farin tills det är fluffigt. Tillsätt ägg en ett i taget och fortsätt att vispa ordentligt. Ner med de hackade, rostade valnötterna, den rivna mandelmassan, kryddorna och så till sist vänder du ner det siktade vetemjölet och bikarbonaten vispa precis så mycket så att allt är väl blandat.
Häll ner smeten i bakformen och låt kakan gå i ugnen i cirka 75 minuter eller när din kaksticka är torr när du pickar kakan. Ta ut kakan när den är färdig och låt den svalna. Fukta den med konjak och plasta in den, låt den stå svalt och fukta kakan lite då och då med konjak så att den inte torkar. Innan servering så skall den garneras med mängder av florsocker och lite röda fina bär på toppen eller som här med kanderade valnötter och små inlagda aprikoser.

2025/11/28 0 comments

Recept

Apelsin i säsong – sol i varje klyfta

by Anette Rosvall 2025/11/12

written by Anette Rosvall

Plötsligt ligger de där i butiken – apelsiner, blodapelsiner, clementiner, citroner och grapefrukt – och lyser upp hela grönsaksdisken som små solar. Det är nu de smakar som allra bäst, fulla av saft, syra och solsken från södra Europa.

Jag älskar den här tiden på året när citrusfrukterna får ta plats. De piggar upp både frukost och efterrätt, och gör underverk i maten. Pressa citron över en enkel fiskrätt, lägg apelsinklyftor i salladen eller riv lite skal över en varm chokladmousse – det är små saker som gör stor skillnad.

Eller gör som jag: skiva blodapelsin tunt, lägg på ett fat med färsk mynta och ringla över lite honung. En efterrätt som känns som en resa till Medelhavet, fast det är grått och kallt utanför fönstret.

Så passa på nu – fyll köket med doften av citrus. Det är som att bjuda in solen, mitt i vintern.

2025/11/12 0 comments

Recept

Maräng, skratt och en alldeles ljuvlig kväll hos Pia och Pär

by Anette Rosvall 2025/10/08

written by Anette Rosvall

För ett tag sedan var vi bjudna hem till Pia och Pär på middag. Det var en sån där ljummen sommarkväll man bär med sig – varm, bubblig och alldeles full av härligheter. Vi åt, pratade och skrattade åt oss igenom timmarna, och när det till slut var dags för dessert kom Pia in med något som fick hela bordet att tystna en stund av förväntan.

En marängdessert. Spröd och gyllene på utsidan, seg och söt i mitten, med fluffig grädde och friska hallon, syrlig passionsfrukt och söt choklad på toppen. Den efterrätten hade den där perfekta balansen mellan knaprigt, krämigt, sött och syrligt som får en att tänka ”bara en liten bit till…”

Jag älskar hur maräng kan kännas både enkel och lyxig på samma gång. Det är något med doften av vispat socker, äggvita och ugnsvärme som direkt skapar festkänsla. Så tack Pia och Pär, för middagen, för skrattet – och för den där himmelska marängen. Jag tror bestämt att jag måste prova något liknande snart här hemma. Jag har några härliga varianter men kanske ska jag prova en ny… Vad tror ni om maräng med chokladrippel, kanelkokta plommon och gräddkräm? Lite kanderade nötter på toppen för det där lilla extra kripset… låter det inte smarrigt så säg!

Självklart har jag en massa gott med maräng här på hemsida. Så tills jag får tillfälle att göra den där chokladiga varianten så bjuder jag på en Baked Alaska, ett pavlovatorn, ett marängflarn med pepparsmak (jo, jag lovar det gifter sig underbart), ros- och pistagemaränger och en lite gullig Eton mess. Så kom igen nu baka maränger!

2025/10/08 0 comments

Recept

Äppel päppel pirum päron – nu är det skördetid!

by Anette Rosvall 2025/10/01

written by Anette Rosvall

Nu är det den där härliga tiden på året då trädgårdar, parker och kolonilotter dignar av äpplen och päron. Jag blir alldeles lycklig av synen – och får ett oemotståndligt sug efter att baka, koka, steka och lägga in allt det goda på alla möjliga sätt. Äpplen är fantastiska i klassiker som äppelpaj, äppelmos eller en knäckig äppelkaka med vaniljsås. Men jag tycker också om att prova nya vägar – varför inte karamellisera skivor och servera till en bit grillad fläskkarré, eller göra en frisk sallad med tunt skivade äpplen, selleri och valnötter? Päron är underbara att koka i kryddig lag med vanilj och kanel, eller att gratinera med lite blåmögelost och honung. Som dessert kan de också göra underverk – en enkel päronkaka eller en saftig päronkompott blir alltid succé.

Och det fina är att både äpplen och päron är hållbara råvaror – de kan lagras, förädlas och ge oss glädje långt in på vintern. Så: blir du också inspirerad? Det är bara att fylla korgen, kavla upp ärmarna och sätta igång. Hösten smakar ljuvligt redan nu. Receptet på Äppelringar med citron- och yoghurtglass hittar du på fantastiska DinVinguide. Där finns även goda tips på vad man kan dricka till. Håll till godo – här är länken Men även en massa annat gott här på min hemsida!

2025/10/01 0 comments

Load More Posts