Snart är det påsk och jag har lovat familjen en smarrig påsktårta. Jag har 1000 ideer i huvudet. Kanske en apelsindoftande mazarintårta, ett pavlovatorn med färska bär, syrlig halloncurd och fluffig vaniljgrädde. Eller en tung browniebotten med kolafrosting och vackra chokladägg på toppen, eller vad sägs om en chokladkaka med umesho, grön matchamousse och -ganache… hmmm så många val så lite tid. Hur tänker du? Ska du göra någon sorts tårta eller efterrätt och i så fall vad?
foto Charlotte Gawell
Det här behöver du:
Botten
1 dl socker
150 gram smör, rumsvarmt
2 dl havregryn, gärna rostade
3 dl vetemjöl
Fyllning
200 gram naturell mascarpone
2 dl vispgrädde
1 citron, skal och saft
ev några msk socker att smaka av med
Topping
3 dl bär av valfri sort
cirka 4 msk socker att smaka av med
Gör så här:
Börja med att rosta dina havre gryn i torr, het stekpanna i några minuter. Det ger dem god smak men det är inte nödvändigt. Blanda sedan alla ingredienser till botten till en smulig deg och pressa ut den i en pajform (cirka 22 cm i diameter)
Låt pajdegen stå i kylen i minst en halvtimme. Då hasar inte kanterna ner och du får en hög och fin paj.
Sätt ugnen på 175 grader och baka av ditt skal i cirka 20 minuter. När det är klart så tar du ut pajen och gör din fyllning. Vispa mascarpone smidigt, fyll på med lite grädde i taget och vispa tills du har en fluffig fyllning. Smaka av med citron och socker tills den smakar som du vill ha den.
När pajskalet är kallt och det är dags för servering brer du ut fyllningen i skalet och toppar med bären. Du kan även dekorera med lite fina gröna blad och lite extra citronzest om du vill. Smaklig spis!
