En gammal goding som baked Alaska eller Glace au four som det så tjusigt hette när jag var barn. Är fortfarande riktigt smarrigt. Den här får lite extra piggt ping utav apelsin både i kakan och i fyllningen. För att göra efterrätten extra lyxig så fukta gärna kakan med lite apelsinlikör och sätt gnistrande tomtebloss i den vid servering.
Det här behöver du:
Kaka
3 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 krm bikarbonat
1 nypa salt
125 gram smör, rumsvarmt och mjukt
2 dl strösocker
4 stora ägg, rumsvarma
2 dl creme fraiche
2 apelsiner skal och saft
Maräng
6 st äggvitor
1 nypa salt
2 dl strösocker
2 dl ljust strösocker
Fyllning
2 dl hallonsylt
0,5 liter glass gärna apelsin eller chokladsmak
en liten skvätt apelsinsaft
en liten skvätt Cointreau
Gör så här:
Börja med att göra kakan, som måste vara helt kall innan du gör själva Alaskan. Smöra och bröa en avlång 1,5 liters form. Lägg gärna en bakplåtspapper i botten så blir det lättare att få ur kakan. Sikta vetemjöl, bakpulver, bikarbonat och salt i en skål. Vipa smör och ägg i en annan tills det är fluffigt tillsätt sockret och fortsätt att vispa . Sikta ner mjölet och blända ner crème fraichen om vartannat tills du har en härlig tjock smet som du klickar ner i den avlånga brödformen. Låt sedan kakan gå i mitten av ugnen i 175 grader i cirka 55 minuter. Låt den svalna i 10 minuter i formen innan du vänder på härligheter och låter den kallna helt.
När kakan är kall, delar du den i tre delar. Lägg sedan sylt, glass och till sist sylt igen i mellan kaklagren. Ställ in kakan i frysen i minst 2 timmar. Precis innan servering, spritsar du pluppar över hela kakan, som du sedan bränner av med en brüleebrännare. Garnera gärna med tomtebloss!
