Ikväll händer en grej som är värd att fira ordentligt. Stellagalan går av stapeln. Nio år av arbete, passion och övertygelse om att branschen kan bli bättre – och varje år när allt är klart så påminns jag om varför vi gör det vi gör. Det är svårt att beskriva känslan i rummet när alla träffas och priserna delas ut. Stolthet är nog den känslan som är närmast.
Jag tänker att en värdig drink för den här kvällen skulle kunna vara en Clover Club. Det är en av mina absoluta favoritdrinkar – men just nu när våren är på sitt allra bästa humör så tänker jag att inte gör den klassiska versionen med hallon. Utan försöker sig på att använda en riktig primör som rabarber. Och om du tror att det låter som en liten skillnad, tänk om. Rabarbern tillför en syrlighet som är vassare, mer komplex och på något sätt mer vårlig än vad hallonversionen någonsin kan vara. Skummet ska så klart ligga perfekt. Färgen blir ljusare och mer drömlik. Första klunken kommer att bli en aha-upplevelse.
Clover Club – vad är det egentligen?
En klassiker från sent 1800-tal, uppkallad efter en herrklubb i Philadelphia. Grundreceptet bygger på gin, citronsaft, lite socker och hallon – skakat med äggvita tills det blir den där underbara, silkeslena konsistensen med skum på toppen.
Byt ut hallonen mot rabarber och du har fortfarande samma eleganta struktur – men med en ny karaktär som passar precis nu, när rabarbern skjuter upp ur marken och våren äntligen tar tag.
Skål för det!
Det här behöver du:
5-6 cl Gin (gärna torr eller pink gin)
3 cl Citronjuice (färskpressad)
2-3 cl Rabarbersirap (se recept nedan)
1 st ÄggvitaIs för skakning
Rabarbersirap:
Koka upp 2 dl vatten, 2 dl socker och 4-5 stjälkar skivad rabarber (för bättre färg, använde de rosa stjälkarna).
Låt sjuda 15 min, sila av och låt svalna.
Gör så här:
Gör så här:
Häll alla ingredienser i en shaker. Torrskaka först utan is för att få upp skummet.
Tillsätt is i shakern och skaka kraftigt igen tills drinken är väl kyld.
Sila upp i ett kylt glas. Garnera gärna med frystorkade hallon eller en liten rabarberstrimla
