Kan det vara något att bjuda sina gäster på till Valborg? undrar du. Ja, självklart och utan tvekan svarar jag. Den är nämligen lätt att göra i förväg, smakar lyxigt och ser så där vackert välarbetad ut när du ställer fram den på bordet.
Vad ska jag dricka till då? kanske du frågar. Det min vän kan jag tala om.
Ädelost och sött vin är ett av de mest klassiska paren i vinvärlden – och det är en anledning till det. Portvin med sin mörka fruktighet och lätta sötma lyfter ostens sälta på ett sätt som är nästan magiskt. En Sauternes – den franska botrytisvinens drottning – tillför honung och aprikosnyanser som gifter sig perfekt med balsamicon och fikonen. Och en torr eller klassisk Amarone vars djup matchar björnbärens saftighet och nötigheten hos valnötterna i kullen på ett sätt som få viner klarar.
Varför välja ett vin, välj alla tre, vetja. Det är ju ändå Valborg.
Andra goda grejor att bjuda till ostbrickan är till exempel mina spröda och smarta ostkex, parmesankräm och inlagda små körsbärstomater, min rökiga blåbärssylt och Suzs fröiga knäckebröd! Klicka på bilderna!
Det här behöver du:
200 gram ädelost (utan kant)
100 gram naturell färskost
zest från 1 citron
1 msk hackad timjan
1 dl hackade valnötter
några matskedar balsamico
och lika många flytande honung
Toppa med färska delade fikon och färska björnbär
Gör så här:
Mixa ädelosten med färskost och smaka av med salt och peppar. Rulla ihop en korv av ostmassan och låt den vila i kylen i minst en timme – helst över natten. Innan servering blandar du honung med balsamico, lägger upp kullen på ett vackert fat och dekorerar med fikon, björnbär, färsk timjan och hackade valnötter. Ringla över balsamicohonungen. Servera med ostkex och njut med ett väl valt glas i handen.
