Ibland behöver man inte krångla till det. Det finns rätter som är så trygga, så självklara och så genomsyrade av nostalgi att de alltid känns rätt. För mig och Emma är det falukorv med stuvade makaroner. En klassiker i det svenska husmanskost-köket och vår ständiga go to när middagen ska vara enkel men ändå riktigt god.
Vi brukar skoja om att det egentligen är Emmas döttrar som styr menyn – för de gillar inte falukorv. Just därför blir det ofta just detta när vi två ska äta tillsammans. Kanske är det för att vi får njuta i fred, kanske för att det är något med den där krämiga, smöriga makaronstuvningen som passar så otroligt fint med den stekta korven.
Det är comfort food på riktigt. Smaker som man växt upp med, som väcker minnen och som ger en varm känsla i magen. En rätt som fungerar lika bra en tisdagkväll efter jobbet som på en regnig helg när man vill ha något enkelt men hjärtevärmande.
Och visst går det att piffa till – en senapssås, lite ugnsbakad falukorv med tomat och ost eller varför inte en nypa muskot i makaronstuvningen. Här kommer tre olika sätt att stuva makaroner på. Falukorven vet du säkert hur man steker!
Det här behöver du:
På mormors sätt
1 liter mjölk (RÖD så klart)
5 dl makaroner, gammaldags är bäst
1 tsk salt
riven muskot
nymortlad vitpeppaer
en klick smör
Koka upp mjölken och tillsätt makaroner och salt. Låt puttra på svag till medelhög värme - var noga med att röra om då och då. När makaronerna är mjuka smaksätter du dem med riven muskot och vitpeppar. En klick smör i de varma makaronerna innan servering är pricken över I.
På mitt sätt
5 dl makaroner
1 dl vispgrädde
nymortlad svartpeppar
salt
fint hackad persilja
Koka upp makaronerna, al dente i väl saltat vatten. Ner i ett durkslag och tillbaka i kastrullen. Häll på grädden och låt puttra på svag värme tills grädden kokat ner. Smaksätt med salt och nymortlad svartpeppar. Strö fint hackad persilja över allt.
På Viktors sätt
5 dl makaroner
2 msk smör
2 msk vetemjöl
4-5 dl mjölk (RÖD så klart)
salt och nymortlad vitpeppar
Börja med att koka upp makaronerna i väl saltat vatten. Sedan gör du en bechamelsås genom att smälta smöret i en kastrull, dra den av värmen och vispa ner vetemjölet. Sedan späda med mjölk tills du har en slät sås. Smaksätt med salt och nymortlad vitpeppar och till sist slänger du ner makaronerna. Vill du lyxa till det en smula så kan du även tillsätta 1 dl riven ost.
