Ikväll är det dags för den sjunde Stellagalan. Tillsammans med styrelse, partners, jurygrupper, prisutdelar och gäster kommer vi hylla och prisa kvinnor i den gastronomiska branschen. Det är ett hårt men alldeles underbart jobb! Om vi inte på all ledig tid, arbetat som galningar den senaste tiden hade jag bakat en tårta och bjudit styrelsen på. Men jag tänker att vi får fira när allt lagt sig. Tills dess får vi nöja oss med bilder och läckra recept. Här nedanför några ljuvliga kakor från min bok om Magnolia Bakery till alla kex som är med och kalasar ikväll!
Välj mellan Apple & Walnut cake with creme cheese frosting, Magnolia Banana pudding, Hummingbird Layer cake, Red velvet cake with creme cheese frosting eller varför inte smacka på med en Devils food cake with seven minute icing?
Det här behöver du:
7 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1,5 tsk bikarbonat
0,5 tsk salt
170 gram osaltat smör, rumstempererat
4,5 dl ljust muskovadosocker
3 stora ägg
250 gram smält mörk choklad
4,5 dl mjölk
1,5 tsk vaniljsocker
7 minutes icing eller marshmallow topping
3 äggvitor
5 dl socker
och
2 msk socker
1,5 msk flytande majsstärkelse (eller majzena)
1 krm salt
2 tsk vaniljsocker
Garnering
rostade kokosflingor
Gör så här:
Sätt ugnen på 180 grader. Smöra och mjöla tre springoformar (22 cm i diameter) Lägg gärna bakplåtspapper i botten så går det lättare att ta ut den färdiga kakan. Sikta mjöl, bakpulver, bikarbinat, vaniljsocker och salt i en skål och ställ den åt sidan. Vispa smöret så det blir mjukt och smidigt tillsätt socker lite i taget (minst 3 minuter med elvisp) Dela äggen i vitor och gulor och börja med att vispa gulorna till fluff. Blanda ner dem i smörsmeten och häll sedan i den ljumma chokladen. Blanda ordentligt! Nu är det dags att vända ner mjölblandningen i smeten i omgångar tillsammans med mjölken.
Det sista du gör är att vispa vitorna till fast, vitt skum vänd försiktigt ned dem i chokladsmeten så du behåller vitornas fluff. Detta gör kakan hög!
Dela nu upp smeten i de tre formarna och låt dem grädda i 30-35 minuter tills bakstickan är torr när du tar ut dem. Låt bottnarna svalna helt innan du lägger på toppingen.
Toppingen gör du så här: Blanda äggvitor, socker, vatten, salt och majsstärkelse i en skål ovanpå en kastrull med kokande vatten (s.k bain marie på kockspråk) Vispa nu av allt din elvisp har i 6-8 minuter eller tills toppingen står i mjuka toppar. Ta bort skålen från värmen och vänd ner vaniljsockret. Vispa ytterligare i någon minut tills den svalnat och använd den direkt. Lägg fluffet både i mellan och ovanpå kakan, dekorera med kokosflingor.
