Det verkar aldrig ta slut! Vi plockade vinbär och gjorde härlig saft, mumsig sylt och läcker gele till höstens stekar och grytor. Jag har hört att skördarna i år i trädgårdar och skogar är enorma. Så här kommer ett grundrecept på saft, ett på sylt och ett på gele. Du använder så klart den frukt eller de bär som du vill. Jag lägger även till några recept som jag gjort tidigare och som jag vill puffa för. Vad sägs om ros- och jordgubbsmarmelad, rosendricka, rökig blåbärsmarmelad och Aunt daisys tarte en episk kaka som går att göra med alla möjliga sorters frukter och bär.
Det här behöver du:
Saft i saftmaja
5 liter 4-5 liter vatten
3 kg bär eller frukt
1200 gram strösocker
Sylt på resterna
Rester från saftkoket
Syltsocker efter smak
Gele
5 dl avrunnen saft
gelesocker efter smak
2 krm pektin
Smaksätt eventuellt din gele med mynta, citronzest, portvin eller
Gör så här:
Saft i saftmaja
Ställ vattengrytan på spisen och fyll den med vatten. Ställ sedan saftdelen ovanpå, kontrollera att tappslangen är på plats och ordentligt avstängd med klämman. Lägg den håliga bärdelen ovanpå och fyll på med bär varvat med socker. På med locket och sätt spisen på medelhög värme och se till att vattnet kokar hela tiden. Koka i cirka 30 minuter - fyll på med vatten om det behövs MEN DU! akta så att du inte bränner dig!
Tappa ut cirka 1 liter saft och häll tillbaka den på bären. Koka ytterligare 15 minuter tappa upp saften rengjorda, varma flaskor. Förvara saften mörkt och svalt!
Sylt på resterna
Häll ner resterna från saftmajan i en kastrull, smaka av med syltsocker och eventuell smaksättning. Koka upp tills sockret är smält. Ta bort skummet från ytan under kokningen. Häll upp på rengjorda, varma burkar. Förvara sylten mörkt och svalt!
Gele
Blanda saft och gelesocker i en kastrull, smaka av med gelesocker och eventuell annan smaksättning. Koka upp tills sockret är smält. Ta bort skummet från ytan under kokningen. Häll upp på rengjorda, varma burkar. Förvara gelen mörkt och svalt!
Smaksätt gärna saft, sylt och gele med citron, mynta, kardemumma eller annat som passar de frukt eller bär som du valt.
