I min värld innehåller en klassisk midsommar sill, midsommar, grill och några finfina vänner. Det är precis så jag ska fira i år. På ett litet gulligt torp, precis invid en vacker sjö. Susande skog, kvittrande fåglar och trevliga kamrater som alla ska ta med sig något ätbart som passar till just midsommar. Själv har jag ansvar för att göra lite olika varianter på matjessill bland annat en goding med friterad potatiskudde, hängd gräddfil och syrad lök (recept kommer senare). Men funderar också på min faster Ullas bästa förrätt, en klassisk matjes med brynt smör eller den frusna silltårtan på kavring. Alla är både enkla och utomförträffligt god.
Jordgubbarna är det någon annan lycklig som har ansvar för. På sociala medier rullar det förbi tårtor, kakor och pajer med jordgubbar så inspirationen är oändlig. Men jag tänkte också bidra med några godingar som går snabbt och enkelt att göra så här dan före dan. Vad sägs om… en riktigt snabb Cream Cheese och jordgubbspaj? Eller en efterrättspizza med jordgubbar och vit choklad. Du kan även göra en mazarinbotten med citronkräm och jordgubbar eller för dig som vill ha en lite lättare dessert en bärsoppa med melonkulor. Voila det är bara att välja!
Det här behöver du:
Botten
3 dl digestivekex, smulade
120 gram smör, smält
1 dl pekannötter, rostade och hackade
0,25 dl farinsocker (eller ljust muscovadosocker)
Fyllning
450 gram färskost (philadelfiaost eller liknande)
2 dl florsocker
0,5 dl creme fraiche
1 tsk vaniljsocker
Topping
cirka 4 dl jordgubbar, delade i halvor
Gör så här:
Börja med att sätta ugnen på 200 grader, mixa kex och pekannötter till smulor och blanda sedan ner smör och socker. Tumma ut detta i en ugnsfast form (cirka 24 cm i diameter) Grädda i cirka 12-15 minuter. Ta ut och låt svalna!
Under tiden gör du din fyllning vispa färskost och florsocker tills det är fluffigt och krämigt. Tillsätt creme fraiche och vaniljsocker och låt sedan fyllningen stå i kylskåpet tills precis innan servering. Häll fyllningen över pajskalet, dekorera med jordgubbar och eventuellt lite gröna fina blad! Servera och njut!
