Självklart har du provat att släng lökarna på grillen men har du provat att fylla dem och ostgratinera dem innan du försiktigt ställer dem på grillgallret? Om inte är det dags för just det nu. Du hittar en variant på hur du kan göra här nedanför…. Men jag varnar när du väl gjort det finns ingen återvändå. Det är episkt smarrigt!
Det här behöver du:
8 stora gula lökar
lika många rosmarinkvistar
200 gram fint riven parmesan
cirka 6 msk philadelfiaost (eller annan creme cheese)
4 msk pesto (prova gärna att göra min nässelpesto)
1 röd chilifrukt, fint hackad
0,5 citron, saft och zest
8 skivor bacon
svartpeppar från kvarnen och salt
Gör så här:
Ta fram en rejäl kastrull, fyll med vatten och salt. Här ska lökarna först koka en kort stund. Men innan dess ska du skala lökarna och skära av lite av botten så de står stadigt. Skär även bort en bit av toppen och låt dem sedan koka i cirka 15 minuter.
Medan du väntar hackar du löktoppen och chilifrukten fint, blandar sedan hacket med pesto, parmesanost, philadelfiaost, citronsaft - och zest med salt och peppar till en massa.
Ta upp löken ur kastrullen och låt dem rinna av en stund. Dela upp fyllningen systerligt över lökarna, linda baconskivan runt löken och fäst den med rosmarinkvisten. Lägg dem i en aluminiumform och ställ densamma på grillen under lock i cirka 20 minuter eller tills löken är mjuk rakt igenom och fyllningen är gratinerad. Smakar tippetopp till allt grillat eller på egen hand med en god sallad.
