Recept

Potatis- och purjolökssoppa på mitt sätt – och 3 sorters bröd

by Anette Rosvall 2026/05/25

written by Anette Rosvall

Soppa är smart, för att bli riktigt mätt så får man antingen ta en smarrig macka till. Eller så får man efterrätt, om man har tur kanske båda delarna. För att bli mätt måste man alltså göra rätt! Det argumentet återkommer jag ofta till. Och jag lovar det håller varje gång. Den här varianten på potatis-och purjolökssoppa är slät, len och djupt välsmakande med lite knaprigt friterade purjolöksfnas på toppen som gör att den ser ut som den kostat mer än den gjort.

Gör en stor sats, den är minst lika god dagen efter. Och vill du ha tips på gott bröd du kan äta till så får du det också. Ett recept på focaccia, ett recept på Maria Bloms rostbröd och ytterligare ett på Monicas limpa. Efterrätter som passar till soppmiddagar hittar du på den här länken.

Potatis- och purjolökssoppa på mitt sätt

Portioner: 4

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Det här behöver du:

600 gram mjölig potatis
1 rejäl purjolök (cirka 300 gram)
en klick smör
1 liter buljong (jag valde kyckling)
3 dl vispgrädde
salt och peppar från kvarnen

Gör så här:

Börja med att skära toppen/den gröna delen av purjon i väldigt tunna skivor. Värm lite olja i en stekpanna och fräs sedan purjofnaset tills det får färg och blir krispigt. Lägg åt sidan medan du fortsätter med soppan.

Skala potatisen och skär i bitar, skär även det vita av purjon i bitar. Koka i buljongen tills potatisen är mjuk. Häll av buljongen - MEN OBS! spar den! Mixa potatis och purjo slät och häll på grädde och buljong tills du får den konsistensen som du vill ha. När du är nöjd med konsistensen låter du den få ett uppkok och smakar sedan av soppan med salt och peppar. Häll upp i tallrikar och toppa med purjofnaset.

Servera med en smarrig macka eller njut av dessert efteråt.

2026/05/25 0 comments

Recept

Vegetarisk buffé med grillad sötpotatis

by Anette Rosvall 2026/05/22

written by Anette Rosvall

En buffé behöver inte ha kött för att vara minnesvärd. Det finns så många smarriga alternativ att lägga på grillen. Till exempel sötpotatis i tjocka skivor med färgglada röror och tillbehör. Tillsammans skapar det en helhet som är lika vacker att titta på som god att äta. Cheesecakelåda med paprikasallad, grönsaksbearnaise, hummus på rostade morötter, picklad rödlök. Varför inte också lägga till en grillad hjärtsallad med räksallad (går att ta bort så klart). Det blir liksom det vegetariska köket på sin bästa dag – generöst, smakrikt och fullt av karaktär.

Allt du behöver hittar du nedanför.

getostlåda, kokbok, middag, vegetariskt, recept, Anette Rosvall — CheesecakelådaFoto Charlotte Gawell

Grillad eller ugnsbakad sötpotatis med tillbehör

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Det här behöver du:

4 sötpotatisar
en skvätt olivolja

Fetaoströra
150 gram fetaost EKOLOGISK
2 dl grekisk yoghurt
1 vitlöksklyfta, riven
0,5 citron, zest och saft
en skvätt olivolja
svartpeppar och salt

Servera med fint hackad persilja, avocadoröra, syrad lök, kimchi, fräsch sallad

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader eller dra igång din grill. Tvätta sötpotatisen och skiva dem sedan i tjocka skivor, cirka 1,5 cm. Skär diagonala skåror i skivorna och pensla med olivolja, salta och peppra. Baka av i ugnen i cirka 30-40 minuter eller grilla tills skivorna är mjuka med gyllenbrun yta.

Under tiden mosar du - med en gaffel - ihop din fetaoströra samt lägger upp det du vill servera till.

2026/05/22 0 comments

Recept

Krämig, silkeslen och så god att man glömmer att det faktiskt bara är blomkål.

by Anette Rosvall 2026/05/20

written by Anette Rosvall

Jag är väldigt förtjust i soppa. Det är lätt att göra, varmt och skönt för magen och så måste man ju – ja, det är sedan gammalt – ha antingen ett gott tillbehör. Eller äta efterrätt för att bli så där lagom mätt. Just den här soppan gör att du imponerar på gästerna utan att anstränga sig. Den är mjuk, krämig och silkeslen. Lägg till toppingen så tillför du lite extra knaper och textur. Den här gången serverade jag den med ostgratinerat vitlöksbröd som gör hela sopp-tillvaron ännu lite bättre.

Om du dessutom serverar den med ett glas torrt rosévin så kan du låtsas att du bor i Provence.

Receptet hittar du nedanför.

Krämig blomkålssoppa

Portioner: 4

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Det här behöver du:

Blomkålssoppa
1 styck blomkålshuvud (cirka 400 gr)
4 vitlöksklyftor
1,5 dl torrt vin eller vit vermouth
vatten
3 dl mjölk
en skvätt olja
en klick smör
salt och peppar

Till servering
1 äpple i fina bitar
100 gram ädelost
125 gram knaperstekt bacon
Du kan även byta ut fläsket mot knaperstekta brödkrutonger om du är på det humöret.

Ostgratinerat vitlöksbröd
1 baguette i skivor
smör och riven ost

Gör så här:

Soppan gör du så här: Skala och hacka alla grönsaker och löken. Tag fram en stor kastrull, ner med smör och olja och låt den bli het, fräs sedan allt tills det får en liten brynt yta. Ner med vinet och låt alkoholen fräsa bort. Fyll upp med vatten tills det täcker ingredienserna och låt allt koka mjukt. Sila bort vattnet men spar det! Mixa till en slät puré och häll ner den igen i kastrullen. I med mjölken och späd sedan med kokvattnet tills soppan har den konstisens du vill ha. Krydda med salt, vitpeppar och lite rivet citronskal. Servera gärna med lite gott bröd så du får upp varenda liten droppe av soppan.

2026/05/20 0 comments

Recept

En svensk spritz på Petronella snaps med låg alkoholhalt

by Anette Rosvall 2026/05/15

written by Anette Rosvall

Svensk Spritz på Petronella – kanske en ny sommarklassiker Italienarna har sin Aperol Spritz. Vi har vår Petronella. Det kanske är dags att vi i Sverige skapar vår egen spritz-tradition – med svenska smaker, lägre alkoholhalt och en känsla som passar lika bra på balkongen i Stockholm som vid en kanal i Venedig.

Petronella från O.P. Anderson är en snaps med moderna, fruktiga smaker – hallon, äpple och citron – och en alkoholhalt som gör att man kan njuta lite längre utan att kompromissa med dagen. Blandar man den med lite bubbel och isbitar får man en drink som är lika vacker som den är god.

Häll upp. Skåla. Känn hur sommaren smakar. Prova hallon-varianten med jordgubbar vid sidan om. Det är sommaren i ett glas. P.S har några andra varianter här på hemsidan också. Den klassiska italienska så klart men även en ljuvlig och fräsch Hugo (med gin och gurka) samt en Lemon Flip! Vilken blir din sommarfavorit?

Svensk Spritz

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Det här behöver du:

1 flaska Petronella O.P. Anderson (50 ml) – välj din favoritsmak

1 dl prosecco eller torrt mousserande vin

½ dl jos (jag använde Brämhult)

Rikligt med is

En skiva citron eller några hallon till garnering

Gör så här:

Ta fram ett snyggt glas, fyll på med is, snaps och juice. Toppa med prosecco - Sedan är det bara att njuta!

2026/05/15 0 comments

Anettes Matchningar Recept

Studenter, examen och jubileum på ingång – Tips på mat & dryck hittar du här.

by Anette Rosvall 2026/05/13

written by Anette Rosvall

Det är den tiden på året igen. Vita mössor, tårtor, tårar och skratt. Snart är det dags att duka fram det bästa och fira de som förtjänar det – oavsett om det är studenten, jubileet eller bara en vanlig sommarfest som råkar kräva lite extra kärlek på bordet.

Jag har plockat ihop mina favoriter från sajten – rätter och drycker som jag vet funkar. Antingen för att de är enkla att göra i förväg, för att de imponerar utan att stressa ihjäl dig, eller för att de helt enkelt är så goda att ingen lämnar bordet missnöjd.

En bra studentbuffe behöver något att börja med medan gästerna anländer. Här är mina favoriter som funkar för alla: Ostfyllda gougerer med lavendelhonung, Pigs in blanket eller små fina snittar med öjeby- eller skagenröra.

Här nedanför hittar du recept på Elins marinerade fläskfilé – en riktigt smart rätt som passar utmärkt till buffén och går finfint att göra i förväg. På inlägget Grillbuffé hittar du massor av smarriga röror och såser som passar till det mesta. Men varför inte göra en Sallad Nicoise med färskpotatis och grillad tonfisk – MUMS!

Självklart vill vi ha en söt avslutning. Här kommer några goda grejor som passar till många.

Efterrättspizza med jordgubbar och vit choklad

Skål för er alla som firar något stort i år – ni förtjänar varenda bubbla!

2026/05/13 0 comments

Recept

Grillad gravad lax med dillstuvad potatis – sommarens bästa kombination

by Anette Rosvall 2026/05/11

written by Anette Rosvall

Det finns ett litet trick som jag använt i många år och som förvånar de flesta som inte provat det – man kan grilla gravad lax. Och det är faktiskt fantastiskt gott.

Hemligheten ligger i att grava en hel laxfilé själv istället för att köpa de färdigskivade paketen i affären. Efter gravning så håller laxen ihop bättre på grillen. Den får fin färg och det händer något alldeles speciellt när smaken av gravat – det där salta, söta och lätt peppriga – möter den rökiga hettan från grillen. Det är två smakvärldar som verkligen har något att säga varandra.

Servera med en klassisk dillstuvad potatis och du har en av sommarens allra bästa middagar på bordet. Enkel, svensk och lite oväntat given.

Receptet på gravad lax hittar du nedanför. Hur du drar igång grillen får du lista ut själv. Sedan är det bara lägga på laxbiten på den perfekta glöden och låta den ligga där tills den är precis så genomgrillad som du vill ha den. Servera med dillstuvad potatis eller kokt dito med någon smarrig sås. Du kommer att tacka mig sedan!

P.S det finns ju andra saker att göra med lax, här nedan får du lite smarriga tips!

Rödbetsgravad lax med picklad gurka och jalapenomajonnäs

Klassisk gravad lax

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Det här behöver du:

Du behöver:
800 gram lax med skinn, utan ben
3/4 dl salt
3/4 dl socker
1 tsk grovmalen vitpeppar
rivet skal av 2 citroner (kan uteslutas men blir väldigt gott)

Gör så här:

Gör så här: Dela laxen i två lika stora bitar. Blanda alla kryddorna och klappa in dem på köttsidan av ena laxbiten. Lägg över den andra laxbiten som lock. Stoppa ner laxpaketet i en plastpåse och låt det sedan vila i en form. Lägg på en tyngd och skjuts in i kylskåpet i 2 dygn. Vänd gärna laxen några gånger så att smakerna riktigt gosar in sig i laxköttet.

När den är klar kan du antingen skära den i skivor eller slänga den på grillen enligt ovan!

2026/05/11 0 comments

Recept

Pankofriterade, vanamei-räkor och timutpeppar.

by Anette Rosvall 2026/05/06

written by Anette Rosvall

Ralf stod i köket förra veckan med ett förkläde på och en bestämd min. Det skulle bli Poké Bowl. Men inte vilken som helst.

Ursprungligen är detta en rätt från Hawaii – kladdigt ris, massor av grönsaker och oftast rå lax. Enkelt, fräscht och väldigt gott. Men vi ville ha något lite mer festligt. Lite mer frasigt. Lite mer vi.

Så in kom pankofriterade vannamei-räkor. Ut gick den råa laxen.

Resultatet? Vansinnigt gott. Blandningen av frasiga räkor, syrad rödkål, krispig asiatisk gurksallad och mjukt ris är en av de där kombinationerna som man inte riktigt förstår hur bra den är förrän man tar första tuggan. Och sedan kan man inte sluta.

Toppen på det hela – bokstavligt talat – är chilimajonnäsen och timutpeppar. Om du inte mött timutpepparn tidigare är det dags nu. Den har en lätt citruston som lyfter hela rätten på ett sätt som vanlig svartpeppar aldrig riktigt klarar. Men funkar det med vanlig svartpeppar? Ja, absolut. Det är bara det att timutpepparn är lite magisk.

Det kräver lite pyssel. Men jag lovar att det är värt varenda minut.

Receptet hittar du nedanför.

Pankofriterade vannamei-räkor med timutpeppar

Portioner: 4

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Det här behöver du:

Riset
4 portioner rundkornigt ris, jag använder sushiris, finns i välsorterade butiker
2 msk mirin (japanskt risvin), finns också i välsorterade butiker

Asiatisk gurka
1 gurka
1 nypa chiliflakes
2 msk riven färsk ingefära
2 msk risvinäger
1 tsk strösocker
1 msk fisksås
0,5 dl vatten
0,5 dl ättika
4 msk sesamolja

Picklad rödkål
250 g rödkål
0,25 dl neutral olja
1 tsk sesamolja
0,5 dl risvinäger (eller vitvinsvinäger)
1 lime, finrivet skal och saft
1 msk socker
1 msk sambal oelek
Salt och timutpeppar från kvarnen

Pankofriterade Vanameiräkor
500 g vanameiräkor
1 vitlöksklyfta, fint hackad
1 msk rökt paprikapulver
Salt och timutpeppar från kvarnen

Till fritering
1,5 dl vetemjöl
2 ägg, vispade
1,5 dl pankoströ (eller vanligt ströbröd)
Ca 6 dl frityrolja,

Gör så här:

Riset

Skölj riset noggrant och koka enligt anvisningarna på förpackningen. Smaksätt det varma riset med mirin och ställ åt sidan medan du förbereder resten. (Det går även bra att använda risottoris.)
Pankofriterade vanameiräkor

Rensa och skala räkorna. Blanda dem i en skål med vitlök, paprikapulver, salt och peppar. Vänd räkorna först i mjöl, sedan i äggvisp och till sist i pankoströ. Fritera i het olja tills de är gyllenbruna och genomstekta. Låt rinna av på hushållspapper.
Asiatisk gurka

Det här är som mormors pressgurka – fast med asiatisk twist. Skiva gurkan så tunt du kan, gärna med mandolin eller osthyvel. Skala och riv ingefära och blanda med övriga ingredienser till marinaden. Smaka av tills balansen mellan syrligt, salt, sött och starkt sitter som du vill. Häll marinaden över gurkan, täck med ett fat och ställ något tungt ovanpå. Låt stå i press fram till servering.
Picklad rödkål

Riv rödkålen fint med mandolin eller osthyvel. Blanda ihop marinaden och massera in den ordentligt i rödkålen tills den mjuknar och blir följsam. Smaka av med salt och peppar. Låt stå tills det är dags för servering.
Servering

Lägg ris i portionsskålar och toppa med räkor, rödkål och gurksallad. Spritsa chilimajonnäs över och dekorera gärna med sesamfrön och ärtskott.

2026/05/06 0 comments

Anettes Matchningar Recept

Clover Club med rabarber – och en kväll värd att fira

by Anette Rosvall 2026/05/04

written by Anette Rosvall

Ikväll händer en grej som är värd att fira ordentligt. Stellagalan går av stapeln. Nio år av arbete, passion och övertygelse om att branschen kan bli bättre – och varje år när allt är klart så påminns jag om varför vi gör det vi gör. Det är svårt att beskriva känslan i rummet när alla träffas och priserna delas ut. Stolthet är nog den känslan som är närmast.

Jag tänker att en värdig drink för den här kvällen skulle kunna vara en Clover Club. Det är en av mina absoluta favoritdrinkar – men just nu när våren är på sitt allra bästa humör så tänker jag att inte gör den klassiska versionen med hallon. Utan försöker sig på att använda en riktig primör som rabarber. Och om du tror att det låter som en liten skillnad, tänk om. Rabarbern tillför en syrlighet som är vassare, mer komplex och på något sätt mer vårlig än vad hallonversionen någonsin kan vara. Skummet ska så klart ligga perfekt. Färgen blir ljusare och mer drömlik. Första klunken kommer att bli en aha-upplevelse.

Clover Club – vad är det egentligen?

En klassiker från sent 1800-tal, uppkallad efter en herrklubb i Philadelphia. Grundreceptet bygger på gin, citronsaft, lite socker och hallon – skakat med äggvita tills det blir den där underbara, silkeslena konsistensen med skum på toppen.

Byt ut hallonen mot rabarber och du har fortfarande samma eleganta struktur – men med en ny karaktär som passar precis nu, när rabarbern skjuter upp ur marken och våren äntligen tar tag.

Skål för det!

Clover club på rabarbersirap

Portioner: 1

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Det här behöver du:

5-6 cl Gin (gärna torr eller pink gin)
3 cl Citronjuice (färskpressad)
2-3 cl Rabarbersirap (se recept nedan)
1 st ÄggvitaIs för skakning

Rabarbersirap:
Koka upp 2 dl vatten, 2 dl socker och 4-5 stjälkar skivad rabarber (för bättre färg, använde de rosa stjälkarna).
Låt sjuda 15 min, sila av och låt svalna.

Gör så här:

Gör så här:
Häll alla ingredienser i en shaker. Torrskaka först utan is för att få upp skummet.
Tillsätt is i shakern och skaka kraftigt igen tills drinken är väl kyld.
Sila upp i ett kylt glas. Garnera gärna med frystorkade hallon eller en liten rabarberstrimla

2026/05/04 0 comments

Recept

Ädelostostkulle med balsamicohonung, fikon och björnbär

by Anette Rosvall 2026/04/29

written by Anette Rosvall

Kan det vara något att bjuda sina gäster på till Valborg? undrar du. Ja, självklart och utan tvekan svarar jag. Den är nämligen lätt att göra i förväg, smakar lyxigt och ser så där vackert välarbetad ut när du ställer fram den på bordet.

Vad ska jag dricka till då? kanske du frågar. Det min vän kan jag tala om.

Ädelost och sött vin är ett av de mest klassiska paren i vinvärlden – och det är en anledning till det. Portvin med sin mörka fruktighet och lätta sötma lyfter ostens sälta på ett sätt som är nästan magiskt. En Sauternes – den franska botrytisvinens drottning – tillför honung och aprikosnyanser som gifter sig perfekt med balsamicon och fikonen. Och en torr eller klassisk Amarone vars djup matchar björnbärens saftighet och nötigheten hos valnötterna i kullen på ett sätt som få viner klarar.

Varför välja ett vin, välj alla tre, vetja. Det är ju ändå Valborg.

Andra goda grejor att bjuda till ostbrickan är till exempel mina spröda och smarta ostkex, parmesankräm och inlagda små körsbärstomater, min rökiga blåbärssylt och Suzs fröiga knäckebröd! Klicka på bilderna!

Ädelostostkulle med balsamico, fikon och björnbär

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Det här behöver du:

200 gram ädelost (utan kant)
100 gram naturell färskost
zest från 1 citron
1 msk hackad timjan
1 dl hackade valnötter
några matskedar balsamico
och lika många flytande honung

Toppa med färska delade fikon och färska björnbär

Gör så här:

Mixa ädelosten med färskost och smaka av med salt och peppar. Rulla ihop en korv av ostmassan och låt den vila i kylen i minst en timme – helst över natten. Innan servering blandar du honung med balsamico, lägger upp kullen på ett vackert fat och dekorerar med fikon, björnbär, färsk timjan och hackade valnötter. Ringla över balsamicohonungen. Servera med ostkex och njut med ett väl valt glas i handen.

2026/04/29 0 comments

Anettes Matchningar Recept

Indisk-inspirerad Brothy Rice – lika het som gott

by Anette Rosvall 2026/04/28

written by Anette Rosvall

Häromdagen satt R vid bordet och hällde en rykande het kokosbuljong runt ett perfekt format risberg. Det var varmt för hans fingrar eftersom jag tvingade honom att hälla långsamt. Jag ville ha den perfekta bilden där den smarriga såsen, mötte riset och satt redo med kameran. Ni ser hur gott det ser ut när såsen möter riset, tänk sedan att du får en tugga av det där. Japp! Jag kan säga att det var lika hett som gott!

Brothy Rice är en av de mattrender jag faktiskt köper rakt av. Inte för att den är trendig, utan för att den är smart. Buljongen och såsen gör jobbet, riset suger upp allt det goda och kycklingen – frasig och hett kryddad – ligger bredvid som om den alltid hört hemma där.

Min variant är inspirerad av det indiska köket. Citrongräs, ingefära, garam masala och kokosgrädde som puttrar ihop till något som doftar i hela köket. Rätter tar ungefär trettio minuter att göra, men jag lovar att den alltid kommer att imponera.

Vinet i glaset – Jag föreslår en halvtorr, aromatisk Riesling eller en frisk Grüner Veltliner som gifter sig perfekt med kokosbuljongens sötma och kryddornas värme. Vill du ha något lite mer spännande – prova ett orange vin. Det håller emot rätten på ett sätt som är riktigt överraskande gott.

Tips! Gör den vegetarisk genom att byta kycklingen mot blomkål – marinera i skivor och rosta i 200 grader i 20 minuter. Lika gott, lovar jag.

Receptet hittar du nedanför. Vill du ha tips om något annat smarrigt med indiska toner så kika på dessa två härliga grytor. Vinerna passar finfint även till dem.

Indisk-inspirerad Brothy Rice

Portioner: 2

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Det här behöver du:

2 dl jasmin- eller basmatiris
1 msk neutral olja eller ghee (finns i välsorterade asiatiska livsmedelsbutiker)
1 stjälk citrongräs, krossad
1 liten gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 tsk ingefära, riven
1 tsk garam masala
½ tsk spiskummin
½tsk koriander, malen
½tsk gurkmeja
1 burk (400 ml) kokosgrädde
ca 3–4 dl kycklingbuljong
Salt efter smak
Lime- eller citronjuice

Frasigt stekt marinerade kyckling
4 kycklingfiléer
Salt & svartpeppar
1 tsk paprikapulver
½ tsk spiskummin
½tsk vitlökspulver
1–2 msk majsstärkelse
Olja + lite smör till stekning

Toppa med

Färsk koriander
Chiliolja eller smör smaksatt med spiskummin
Ev. picklad rödlök

Gör så här:

Så här gör du

Börja med att marinera kycklingen. Koka riset enligt förpackningen och låt stå tills resten av ingredienserna är klara. Ta fram en djup stekpanna eller stekgryta och fräs först lök, vitlök, citrongräs och riven ingefära. Fyll på med de indiska kryddorna och låt även de få värme och smak i pannan. Sedan i med kycklingen, den ska stekas tills den fått fin färg och är helt genomstekt. Ta upp kycklingen och lägg den åt sidan. OBS! ta även upp citrongräset - det har nu gjort sitt.

Sänk nu värmen och häll på buljong och vispa ur pannan ordentligt så alla goda smaker tas upp av buljongen. Fyll på med kokosgrädde och låt puttra tills hälften är kvar. Smaka av med salt och lime juice.
Servera på detta vis

Lägg upp en kupol av ditt kokta ris, lägg kyckling på sidan om, häll försiktigt den rykande heta buljongen runt om. Toppa med färsk koriander och eventuellt lite chiliolja. Njut!

TIPS! Om du vill kan du göra denna rätt vegetarisk genom att byta ut kycklingen mot blomkål. Marinera den i skivor på samma sätt som kycklingen och rosta den sedan i 200 grader i cirka 20 minuter.

2026/04/28 0 comments

Load More Posts