Jag är väldigt förtjust i soppa. Det är lätt att göra, varmt och skönt för magen och så måste man ju – ja, det är sedan gammalt – ha antingen ett gott tillbehör. Eller äta efterrätt för att bli så där lagom mätt. Just den här soppan gör att du imponerar på gästerna utan att anstränga sig. Den är mjuk, krämig och silkeslen. Lägg till toppingen så tillför du lite extra knaper och textur. Den här gången serverade jag den med ostgratinerat vitlöksbröd som gör hela sopp-tillvaron ännu lite bättre.
Om du dessutom serverar den med ett glas torrt rosévin så kan du låtsas att du bor i Provence.
Receptet hittar du nedanför.
Det här behöver du:
Blomkålssoppa
1 styck blomkålshuvud (cirka 400 gr)
4 vitlöksklyftor
1,5 dl torrt vin eller vit vermouth
vatten
3 dl mjölk
en skvätt olja
en klick smör
salt och peppar
Till servering
1 äpple i fina bitar
100 gram ädelost
125 gram knaperstekt bacon
Du kan även byta ut fläsket mot knaperstekta brödkrutonger om du är på det humöret.
Ostgratinerat vitlöksbröd
1 baguette i skivor
smör och riven ost
Gör så här:
Soppan gör du så här: Skala och hacka alla grönsaker och löken. Tag fram en stor kastrull, ner med smör och olja och låt den bli het, fräs sedan allt tills det får en liten brynt yta. Ner med vinet och låt alkoholen fräsa bort. Fyll upp med vatten tills det täcker ingredienserna och låt allt koka mjukt. Sila bort vattnet men spar det! Mixa till en slät puré och häll ner den igen i kastrullen. I med mjölken och späd sedan med kokvattnet tills soppan har den konstisens du vill ha. Krydda med salt, vitpeppar och lite rivet citronskal. Servera gärna med lite gott bröd så du får upp varenda liten droppe av soppan.
