När man är i Italien så är hittar man fociaccia i nästan varje hörn. Ett fluffigt bröd som toppas med allt ifrån tomater och basilika till aubergine och sardiner. Passar utmärkt till kalas och bufféer. Kikar man på historien så sägs det vara urgammalt med rötter i antikens Grekland. Att baka focaccia känns sensuellt, degen är smidig och du måste liksom pressa ner fingrarna i den fluffiga degen med väl inoljade händer. Sedan toppar du ditt bröd med det man gillar, kikar du på instagram så hittar du fantastiska skapelser. Men testa att prova soltorkade tomater och basilika, tunna skivor av inlagd aubergine, lök och potatis, flingsalt, örter och kantareller, gremolata eller varför inte getost och oliver. Eller så gör du den sötare med aprikoser och färskost. Ja möjligheterna är oändliga varför inte prova själv! Du hittar receptet här plus lite annat smått och gott du kan använda till toppingen.
Det här behöver du:
Gör så här:
Lös upp jästen i vattnet och blanda sedan ner resterande ingredienser. Låt degen jäsa i cirka 45 minuter. Under tiden du väntar smörjer du en långpanna med olja. När degen jäst klart stjälper du upp den i långpannan, blöt dina händer och se till att den täcker hela pannan. Blöt dina händer och tryck små hål med fingrarna. Låt sedan brödet jäsa igen cirka 20 minuter. Under tiden du väntar på detta blandar du olja, vatten och salt ordentligt. Häll ut detta över degen - och nu börjar det sensoriska - tryck ner vätskan i degen med hjälp av fingrarna. Toppa fociaccian med det du vill och baka sedan av den i cirka 15 minuter på 200 grader. Låt sedan svalna på galler och skär upp i bitar.
