Ni vet redan att jag älskar en smörgåstårta. Den är ju den mest optimala partyrätten – lätt att förbereda, full av godsaker, vacker att titta på och så passar den finfint till bubbel. Men ibland räcker inte en lagom tårta till tio. Ibland kommer hela släkten, halva kvarteret och så grannen Roffe på köpet. Och då, mina vänner, då gör man en JÄTTESTOR smörgåstårta.
Hemligheten är egentligen ingen hemlighet alls: du bygger precis som vanligt, men i en större form – eller flera mindre som du skarvar ihop till en rejäl rektangel på ett stort fat, en bricka eller varför inte direkt på köksbänken. Tänk så här: räkna med ungefär tre brödskivor och en näve fyllning per glad gäst, så har du en bra utgångspunkt. Lägg bröd kant i kant, varva med fyllning, och pressa allt under något tungt över natten precis som vanligt. Ju större tårta, desto viktigare att låta den vila ordentligt – då håller hon ihop när du bär in henne under stående ovationer från gästerna.
Och så det roligaste till sist: dekorationen! På en stor tårta får du verkligen breda ut dig. Jag brukar tänka att garneringen ska skvallra om vad som göms inuti – räkor, ägg, citron, dillkvistar, lite rom och kanske en laxros eller två. Färska blommor och örter på toppen, och varför inte ett sidenband runt om för extra festkänsla.
Vill du ha riktig inspiration finns ett helt kapitel om smörgåstårtor i min och Emmas festbok, Husmorsorna presenterar Festmat. Där hittar du allt från pampig pepparrotstårta till den randiga S.O.S. Det var ett tag sedan den kom ut men om man har tur kan man hitta den på antikvariat och loppisar.
Anettes matchning: Till en stor, skaldjursfylld smörgåstårta vill jag ha bubbel – det är liksom lag på det. En frisk, torr Champagne eller en god Cava med fin syra skär rakt igenom det krämiga och lyfter räkorna. Vill du ha något stillsamt funkar en knastertorr Chablis eller en Grüner Veltliner utmärkt.
