Häromdagen kikade jag på en av de foodies jag följer. Det är en italiensk nonna som är typ den gulligaste man kan tänka sig. Hon står och ler in i kameran, helt osminkad och väldigt autentiskt, eller så bluffar hon och jag går på det till 100%. Hur det än är gjorde hon pasta med sparris sist jag såg henne. Det såg vårigt, grönt och fräscht ut. Dessutom så enkelt att vem som helst kan slänga ihop det. En bra vardagsrätt helt enkelt! Här kommer min variant, som vanligt lägger jag länk till några andra smarriga och lättlagade pastarätter. Pasta pomodoro med brynt örtsmör, Rödvinskokt pasta med karamelliserad lök och svamp och One-Pot-Pasta! Vad väljer du?
Det här behöver du:
600 g pasta
500 g grön sparris
1 stor gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackde
1 dl vitt vin
3 dl grädde
1 citron, saft och zest
1 krm italiensk salladskrydda (du kan ta bort den om du inte har den i skafferiet)
några nypor torkad timjan
svartpeppar och salt
Till servering
några rejäla nävar riven parmesan och finhackad persilja
Gör så här:
Börja med att koka upp en kastrull med rejält saltat vatten. Koka din pasta enligt instruktionerna på förpackningen.
Medan du väntar på pastan så sätter du fart med såsen. Bryt den nedersta, torra biten av sparrisen. Dela sedan sparrisen i mindre bitar. Fräs lök, vitlök och sparris i olja och en liten klick smör. När sparrisen är al dente så häller du på grädde, vin, citronsaft, fond och kryddor. Låt såsen puttra i cirka 10 minuter tills grädden tjocknat. Smaka av!
När pastan är klar så lägger du den i såsen och vänder runt så att det blir härligt kladdig. Precis innan servering slänger du ner parmesan och persilja. Sedan är det klart!
