Cupcakes med citron- och flädersmak som toppas med en smarrig frosting. Supersmart att baka till fester och kalas. Funkar både till studentmottagningar, vanlig fika, picknickar och Afternoon Tea. Om du är lycklig och har ett våningsfat och ställer dina cupcakes på det. Då blir det nästan som en vacker bröllopstårta. Dekorera dem med färska bär, ätbara blommor eller strössel.
Jag slänger med några andra goda cupcakes med chokladfrosting och Lisbets äppelkaka med lavendelgrädde. Som egentligen är en hel kaka men som jag gärna gör rundlar av och portionsserverar. Tänk vad trevligt det blir då!
Det här behöver du:
(blir minst 20 små)
0,5 dl mjölk
1 dl smetana eller crème fraiche
4 ägg
150 gram rumstempererat smör
2 dl socker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
zest från en citron
Fyllning
saften från 1 citron
6 msk flädersaft
Frosting
125 gram rumstempererat smör
100 gram crème cheese
florsocker enligt dina smaklökar
zest från en citron
Gör så här:
Börja med ugnen, 175 grader ska den stå på. Sedan är det dags att vispa ihop ägg, crème fraîche och mjölk, ställ åt sidan ett tag. Vispa socker och smör fluffigt och sikta ned mjöl och bakpulver samt äggsmeten och blanda ihop till en tjock kaksmet. Dela upp i cupcakeformar/muffinsformar. Den här satsen räcker till 20 små eller 12-isch stora.
Baka av i cirka 15 minuter eller tills de är fasta igenom. Det är så klart olika baktid för små och för stora. När dina cupcakes är färdigbakade så låter du dem svalna bara lite granna. Under tiden blandar du flädersaft med citronsaft. Stick ett hål i kakorna med en pinne. Dela upp citron/fläder-vätskan över kakorna och låt dem svalna helt. Låt stå kallt helst över natten i kylskåp innan du serverar.
Frostingen gör du så här. Blanda alla ingredienser till frostingen och bred den generöst över dina cupcakes. Dekorera med bär, ätliga blommor och blad!
