När jag översatte Magnolia Bakerys kokbok så var Devil’s food cupcakes med kolafrosting en av mina favoriter. Djävulskt goda saftiga, chokladstinna cupcakes med en kolafrosting från himmelen. Vill du prova så hittar du receptet här.
Jag har lagt upp några av recepten från boken här på min hemsida. Men vill du botanisera bland alla de ljuvliga recepten så har jag några böcker kvar som jag gärna säljer och skickar. DM:a eller skicka ett meddelande till mig så ser jag till att du kan baka både cupcakes, pajer, cheesecakes och annat smarrigt från Magnolia.
Devils food cake with seven minute icing
Det här behöver du:
Kolafrosting
225 g smör, rumstempererat
11 dl florsocker, siktat
3,5 dl farinsocker
1 dl mjölk
2 msk cane syrup eller mörk sirap
2 tsk vaniljsocker
Cupcakes
4,75 dl vetemjöl
1,5 tsk bikarbonat
2,5 dl kakao
0,5 tsk salt
170 g smör, rumstempererat
3,5 dl farinsocker
2,25 dl strösocker
3 ägg (uppdelade i vita och gula)
3,5 dl kaffegrädde
2 tsk vaniljsocker
Gör så här:
Börja med att sätta ugnen på 160 grader och ta fram 12-16 muffinsformar. Sikta alla torrvaror i en skål och ställ åt sidan. Vispa nu smöret tills det är mjukt och smidigt. Tillsätt farin- och strösocker och vispa igen tills det är fluffigt och sockret inkorporerat sig i smöret. Tillsätt äggen - ett i taget - och vispa ordentligt (denna vispning gör så att dina cupcakes lyfter ordentligt vid bakningen. Häll sedan i de torra ingredienserna i omgångar tillsammans med mjölken. Vänd med en spatel och se till att allt är väl blandat. Häll smeten i kakformar, grädda i cirka 20-30 minuter eller tills bakstickan är torr. Låt dina cupcakes svalna ordentligt innan du toppar dem.
Toppingen gör du på detta vis. Vispa smör tills det är mjukt och krämigt tillsätt allt socker i omgångar och vispa minst 2 minuter med elvisp. Tillsätt mjälk och sirap och forstätt vispa tills glasyren har en bra bredbar koknsistens. (brukar ta cirka 5 minuter med elvisp) Kolafrostingen kan försvaras i två dygn i en plastbehållare i kylen.
Toppa dina cupcakes och dekorera dem t ex med ätbara blommor eller strössel!
