Klart att man ska ha en smarrig efterrätt till påsk. Här finns allt från superenkla påskbakelsen till en lite mer avancerad och arbetad påsktårta med chokladägg. Jag tycker att man ska satsa på lite gula ingredienser för att flörta med påsken helt enkelt. Varför inte en no-bake cheesecake med gul söt mango och syrlig gul passionsfrukt. Den räcker gott till 10 glada laxar så sätt fart nu!
Det här behöver du:
Botten
150 gram grahamskex till exempel Digestive
60 gram smält och brynt smör
Cheesecakefyllning
300 gram philadelphiaost
250 gram crème fraiche (eller ricotta, det är en smaksak)
4 dl vispgrädde
1 dl strösocker
1 limefrukt, skal och saft
250 gram fryst mango (tinad)
Dekoration
3 st passionsfrukter
Gör så här:
Botten
Se till att du har plats i frysen för din form! Sedan kan du lägga ett bakplåtspapper i botten på din springform, jag brukar lägga det över botten och sedan klämma fast ringen runtom så att resterande papper hänger på utsidan.
Nu är det dags att mixa dina kex till smulor, blanda ner det brynta smöret och tryck sedan ner smuldegen i botten på springformen. Använd gärna undersidan på ett glas så får du det jämt och fint. När du är nöjd ställer du in formen i kylen medan du gör fyllningen (minst 30 minuter)
Cheesecakefyllning
Nu är det dags att vispa ihop philadelphia, creme fraiche (eller ricotta, det är en smaksat), grädde socker och limeskal. När smeten är som tjock vaniljsås är det dags att hälla ner den över botten. Mangobitarna lägger du ner som små juveler i den vita fyllningen
Sedan är det dags att vira in hela baletten med plastfolie och låta stå i frysen i minst 6 timmar, gärna över natten.
En halvtimma innan servering tar du ut tårtan, delar passionsfrukterna och sprider frukten över tårtan. Servera!
