När jag bodde i Norrviken var jag medlem i den bästa av bokklubbar. Bäst för att vi förutom att läste böcker och snackade om litteratur så åt även alltid god mat. En kväll var vi hos Fredrika som gjorde en makalöst god pizza med getost, honung och valnötter. Faktum är att jag tror att det är den godaste pizzan jag någonsin ätit. Eller kanske den som jag gjorde med sparris, citron och spöfångad tonfisk också är den godaste… hmm. Kan man tycka att två är godast? Du får helt enkelt prova och se vad du tycker.
Här nedanför hittar du alltså recept på vita Lyx-Pizzor en med sparris, citron, parmesan och spöfångad tonfisk. En med getost, honung och valnötter. Degen kan du förbereda degen på morgonen och sedan färdigställa pizzorna när hungern sätter in framåt nattkröken.
Det här behöver du:
Pizzadegen är mitt eget recept för det tycker jag är bra.
10 dl vetemjöl (eller 7 dl vetemjöl + 3 dl grahamsmjöl)
1,5 tsk salt
2 msk flytande honung
4 msk olivolja
12,5 gram jäst (skär paketet diagonalt 2 ggr)
4 dl ljummet vatten 37 grader
4 msk mjölk
Fyllning 1 - getost, ost och valnötter
några msk flytande honung
75-100 gram chévrè i tunna skivor
2 dl riven västerbottensost
några drag med svartpepparkvarnen
en näve grovt hackade valnötter
75-100 gram färsk ruccola
Fyllning 2 - Tonfisk och sparris
Cirka 200 gram tonfisk på burk (obs! spöfångad eller delfinsäker)
10 stycken färska gröna sparrisar
1 citron
200 gram Philadelfiaost
1,5 dl riven parmesan-ost
olivolja
svartpeppar
Gör så här:
Se till att alla ingredienser är rumstempererade. Smula ner jästen i en plastbunke, på med honung, salt och den ljumna vätskan. Rör ner olja och resten av degvätskan. På med mjölet och knåda till en smidig deg. Om du arbetar för hand så behöver du knåda degen ordentligt i minst 8 minuter innan du lägger tillbaks den i bunken, täcker den med plastfilm och låter den vila i kylskåpet i cirka 6 timmar men gärna över natten.
Sätt ugnen på 275 grader, och när degen är färdigjäst delar du den på två delar, och kavlar ut den tunt på ett bakplåtspapper. Låt degplattorna gå i ugnen utan fyllning i cirka 4 minuter ta ut, och låt svalna lite innan du dressar botten. Det här gör så att botten inte blir så soggig.
Fyllning 1 - spritsa flytande honung över hela botten. Lägg sedan chévrè i tunna skivor och lägg dem över degen. Några rejäla tag med svartpepparkvarnen över osten, strö sedan rikligt med riven västerbottensost på och till sist en näve grovt hackade valnötter. Sedan skjuts in i riktigt het ugn dvs 225-250 grader tills pizzan fick fin färg. Kolla noga! Ut och på med rikligt av färsk ruccola.
Fyllning 2 - Blanda ihop den rivna osten med Philadelfiaosten, krydda med salt och peppar. Skölj och skär sparrisarna i tunna skivor. Dela citronen på hälften och skär skivor av halva. Lägg den andra halvan åt sidan. Preppa botten med ostfyllningen, lägg på sparrisstänglarna, smula över tonfisken, krydda med salt och peppar från kvarnen, drizzla lite olivolja över och sist toppa med tunna citronskivor. In i ugnen i cirka 10 minuter. Men akta så att det inte bränns!
1 comment
Härligt!! Visst är hemmagjord pizza så mycket bättre? Med fina ruccola-toppingen absolut BÄST! Kram från mig
Comments are closed.