Blomkålen är som all annan kål i säsong just nu. De vackra små – nästan molnliknande – blomkålshuvudena ligger i grönsaksdisken och ber om att få följa med hem. Och du, varför skulle den inte få det. Blomkål är både nyttigt och gott. Ett trevligt alternativ till potatis, ris eller pasta.
Den här gratängen funkar även med broccoli, eller varför inte en skön blandning. Jag lägger till ett par smarriga alternativ med just blomkål. Blir du sugen?
Det här behöver du:
2 färska blomkålshuvudet
10 cm purjolök
250 gram riven västerbottensost (eller liknande)
2 dl grädde (helst så fet som möjligt)
4 msk grönsaksfond (eller en buljongtärning)
2 vitlöksklyftor, finhackade
några nypor torkad timjan
svartpeppar
Valfri smaksättning
några skivor knaperstekt bacon i småbitar
10 st soltorkade tomater, finhackade
Gör så här:
Börja med att sätta ugnen på 200 grader. Strimla purjon, finhacka vitlöken och dela blomkålen i mindre buketter Använd stammen också, den är god men inte lika snygg. Men du! utseendet är inte allt! Koka upp blomkålen i lättsaltat vatten i cirka 5 minuter, eller tills de är al dente. Sila av och låt ligga kvar i durkslaget medan du fixar resten.
Koka upp grädden, häll på fond och dra ifrån värmen. Vispa ner hälften av osten och den smaksättning du valt. Smaka av med salt och svartpeppar från kvarnen. Lägg nu blomkålen, vitkålen och purjolöken i en ugnsfast form. Häll över ostsåsen och till sist resten av osten överst. Baka av i cirka 20 minuter eller tills gratängen har fått fin färg.
Den här gratängen passar som egen rätt med en sallad eller som tillbehör till kyckling eller fläskkött.
