Kål är en riktig superhjälte i köket. Det är både nyttigt, billigt och dessutom nästan alltid i säsong här i Sverige. Jag älskar hur mångsidig den är – från sommarens späda till vinterns robusta. Och så finns den ju i så många goda varianter vitkål, rödkål, svartkål, grönkål och den lite tjusigare savoy.
Det fina med kålen är att den både bär upp kraftiga kryddor och samtidigt fungerar som bas i mildare rätter. Och för dig som vill äta mer grönt är detta ett riktigt smart sätt att byta ut köttet utan att tumma på smaken. Det är en riktigt bra grund för vegetariska rätter. Här har jag stekt den tills den blir härligt frasig tillsammans med morot och lök. Smakerna blir mustiga och lite söta när grönsakerna får tid i pannan. Sedan är ”färsen” kryddad med tacokryddor. Resultatet? Ett smakrikt, mättande och lite oväntat alternativ till köttfärs. Jag serverar den på mjuka bröd och toppar med det jag gillar mest: en klick gräddfil, picklad rödlök – ja! för det tycker jag är svingott – färsk koriander, lite ost och kanske några skivor avokado. Precis som med vanliga tacos kan man låta var och en bygga sin egen favorit.
Så – nästa gång du står i grönsaksdisken, plocka med dig ett rejält kålhuvud. Det är billig vardagsmat som går att förvandla till riktig fest! Här nedanför får du även recept på lite andra goda grejor med olika sorters kål! Några helt vegetariska och några med kött. Vilken kål-rätt börjar du med? För du provar så klart allihopa, hoppas jag!
Det här behöver du:
cirka ¼ huvud rödkål,
cirka 1/4 huvud vitkål
2 medelstora morötter (eller andra rotsaker du har i kylen)
2 gula lökar, i tunna skivor
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 msk spiskummin
1 msk rökt paprikapulver
salt, peppar och chiliflakes - efter tycke och smak.
Gör så här:
Jag använde både rödkål och vitkål, för att jag tycker att det blir gott. Men du gör så klart som du vill. Riv kål och rotsaker fint. Börja sedan med att fräsa löken tills den har färg, ner med de rivna rotsakerna och stek tills allt är varmt och gyllenbrunt. Smaksätt med kryddorna.
Servera på mjuka eller hårda taco-bröd med det du gillar. Jag använde salladsblad, avocado, majs, riven ost, gräddfil och röd het sås.
Smaklig spis!
