Det är enkelt att äta mat på sommaren. Man slänger något gott på grillen och viftar ihop några smarriga tillbehör. Jag tänkte tipsa om några av mina favoriter. Först kommer såserna! Klart man vill ha en hemvispad bearnaise till det grillade köttet! Men har du provat bearnaisens tomatbaserade kusin Choronsåsen. Om inte så är det dags nu!
En pepparsås kan jag bli salig över. Det är en perfekt blandning av pepprigt och gräddmjukt. Den passar även utmärkt till grillat nöt- eller viltkött. Min senaps- och dragonsås tycker jag är vansinnigt god till fläsk eller kyckling. Den sista såsen är en kall variant som är himmelsk till all sorts lax – och innehåller både hjortron och pepparrot. MUMS!
Du får även de härliga och smakrika djävulstomaterna som är mumsfilibabba till fläskkött men som funkar till det mesta. Så nu är det bara att välja… ja, eller göra allihopa! Börja på måndagen så har du klarat av allihopa till på fredagen och sedan på helgen tar du da-capo på din favorit!
Det här behöver du:
Djävulstomater
500 gram tomater
25 gram smör
1 dl vatten
400 gram (1 konservburk) körsbärstomater
2 vitlöksklyftor
1 msk worchestersås
2 msk grovkorning senap
sambal oelek efter tycke och smak
1 citron, saft och zest
0,5 dl mangochutney
1 nypa torkad timjan
salt och svartpeppar från kvarnen
Dekorera med färsk timjan
Gör så här:
Finhacka lök, vitlök och de färska tomaterna och fräs även detta i smör. Skölj ur pannan med vattnet och häll alltsammans över kotlettraden. Rör ihop resterande ingredienser i en skål och häll det över kotletten och ställ in alltsammans i ugnen. Rör om i såsen lite då och då och låt alltsammans gå i ugnen tills köttet har en innertemperatur på cirka 58 - 60 grader.
