Det är svårt att inte älska den lilla knölen potatis! I midsommars slängde Marja ner potatisen i skottkärran och spolade av den med högtryckstvätten. Ett smart sätt att skölja potatis när man ska koka till många. Igår plockade vi upp vår första skörd en blandning av väldigt små, söta knubbisar till lite större varianter. Vi valde ut de minsta, kokade dem till perfektion och åt dem med sill, gräddfil och gräslök från landet. Det är så himmelskt gott men kanske är ändå färskpotatis som allra godast när den är liten, kokad och serverad med brynt smör på egen hand. Det finns så många flera varianter att göra om man vill ha omväxling. Här tipsar jag om en potatiskaka med spenat. Det är liksom en variant på potatissallad som tillagas i en fyrkantig form och serveras ljummen eller sval i skivor. Vill du ha yta på den så kan du steka på skivorna precis innan servering… ja och till och med lyxa till det med lite riven parmesan på ena sidan. Mums till rökt fisk, grillat kött eller till en fräsch sallad precis som den är.
Du får även lite gamla godingar till exempel 4 sorters potatissallad en med egen ärtpesto, smashad ugnsbakad potatis med parmesan med matjessill, en dillstuvad och en potatisfondant med ljummen sallad. Hur äter du helst din potatis?
