Barndomens vänligaste vardagsrätt måste väl ändå vara makaronipudding? Häromdagen gjorde jag en vansinnigt smarrig variant på den. Jag gillar verkligen inte debaclet i det stora landet i väst men maten är god så ni kanske ändå vågar prova att laga makaronipuddingens kusin från USA – Mac´n Cheese. Jag fyllde den med en oststinn bechamelsås, mängder med karamelliserad lök, fräst salsiccia. Toppade med pankoströ, riven parmesan och lite smör. Som ni förstår blev det stående ovationer från alla inblandade som åt. Dessutom fick jag två lunchlådor över så jag kan njuta av rätten i flera dagar. Hurra! För att balansera både smaker och politik så får du även recept på en italiensk (makaronipudding) Pasta al forno, samt min variant på en svenne-makaronipudding. Nu är det bara att välja…eller så gör du alla tre sorterna och har en makaronipudding-battle. Sverige, Italien och USA tävlar mot varandra. Vilket variant tror du vinner?
Jag slänger så klart med några andra goda pastarecept också. Italienska Polpette i tomatsås, Rödvinskokt pasta med svamp och lök samt one pot pasta med grekisk feta och små körsbärstomater (även kallad Tick-tok-pasta… så då fick Kina ett litet ord med i spelet också)
Det här behöver du:
Mac´n Cheese
500 gram stora makaroner (jag valde Mezze manice från Zetas)
2 stora gula lökar, i tunna skivor
2 vitlöksklyftor, i tunna skivor
4 salsicciakorvar
25 gram smör
4 msk mjöl
5 dl grädde
4 dl riven ost (gärna smakrik)
1 dl pankoströ
0,5 dl riven parmesan
några klickar smör
salt och svartpeppar
Svenne Makaronipudding
500 gram gammaldags idealmakaroner
200 gram rökt skinka (spar svålen)
3 st gula lökar i tunna skivor
10 cm purjolök
1,5 liter mjölk
0,5 liter vatten
salt
Smör till stekning
lite riven muskotnöt
2 dl vällagrad prästost
3 ägg
1 dl vispgrädde
4 msk tomatpuré
Gör så här:
Mac´n cheese gör du på detta vis. Koka din pasta några minuter under koktiden i saltat vatten. Under tiden fräser du innanmätet på korven i små bitar tillsammans med vitlöken. Fräs löken tills den är karamelliserad. Gör en bechamelsås! Smält smöret, vispa ner mjölet och vispa medan du häller ner gärdde. Låt såsen få ett uppkok och dra den sedan av plattan. Häll ner osten och rör runt. Smaka av med salt och rejält med svartpeppar. Blanda i korv, lök och pasta innan du lägger alltsammans i en ugnsform. Toppa med panko, riven parmesan och några klickar smör. Låt gå i ugnen 200 grader i cirka 30-40 minuter.
Svenne makaronipudding gör du så här. Sätt ugnen på 200 grader. Sedan kokar du makaronerna i vatten och mjölk (låt makaronerna ha lite tuggmotstånd kvar, de ska ju gå ugnen också). Krydda med salt och riven muskot släng även ner fläsksvålen för god smak. Den fiskar du så klart upp när pastan är klar. Medan pastan kokar så steker du fläsk och lök i lite smör. Sedan ska du också göra en äggstanning med grädde, tomatpuré och ägg. Smaka av med salt och svartpeppar och blanda sedan ihop alltsammans. Häll ner det i en ugnsform. Toppa med riven ost, klicka gärna några smörklickar över och gratinera i ugnen i cirka 45 minuter. Servera med en fräsch sallad och njut!
