Att fylla dina köttbullar med mozzarella och sedan koka dem i himmelsk tomatsås det är ett bra koncept kan jag lova. Här får du mitt recept på polpette. Servera dem helst med pasta och ett gott rödpang plus ohemula mängder riven ost på toppen. Ja! vad ska jag säga – det behövs inte mer än så!
Det här behöver du:
cirka 300 gram mozzarella
300 gram nötfärs
300 gram fläskfärs
1 ägg och 1 äggula
1 stor gul lök, finhackad
3 vitlöksklyftor, finhackade
1 dl fint riven parmesanost
1 msk italiensk salladskrydda
1 dl köttbuljong
salt och svartpeppar
Anettes tomatsås från himmelen
räcker till lite mer än denna rätt, men den som spar han har ngt gott till senare 😉
700 g tomat, delade (ta bort det gröna i mitten) eller 2 burkar tomater av god kvaliet
2 gula lökar, hackade
3 klyftor vitlök
2 msk olivolja
6 msk tomatpuré
1 lagerblad
1 msk ketchup
1 msk balsamvinäger
1 msk torkad oregano
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar från kvarnen
1 dl Heinz chilisås
Gör så här:
Börja med att dela mozzarellan i cirka 30 små bitar och ställ dem i frysen medan du fixar resten. Blanda ihop resterande ingredienser till köttbullarna och dela smeten i lika många bitar som du fick av osten. Ta ut osten och lägg en ostbit på varje köttklutt, linda in osten och rulla till bollar. Ställ åt sidan ett tag.
Nu ska du fixa tomatsåsen. Ta fram en stor gryta och häll ned lite olja i botten. Hacka lök och vitlök tills de är mjuka, låt även tomatpurén fräsa med en stund. Dela tomaterna eller öppna dina konservburkar. Ner med resten i grytan och låt såsen få ett rejält uppkok. Sänk sedan värmen och lägg försiktigt ned köttbullarna och låt dem koka tills köttbullarna är klara - det tar cirka 20 minuter.
Under tiden hinner du duka, koka pasta och korka upp vinet. Toppa gärna med riven parmesan, smaklig spis!
