Jag fyller år på lördag Ralf på fredag så det här är en kalasvecka! Jag tänker att jag vill bjuda er på alla rätter som jag älskar. Igår blev det smarriga snittar och idag fortsätter vi till fenomenala förrätter. Du hittar en smarrig råbiff med , en melonkorg med bubbligt vin, Faster Ullas ljuvliga förrätt med sill (smaskig nu på sommaren), de Brattska pilgrimsmusslorna samt en härlig grön Gazpacho. Den är en kall gurksoppa med är gjord med gurka, zucchini, citron, avocado och toppas med gräslök och grön chili!
Det här behöver du:
Receptet räcker till 4 små förrätter eller 2 lite större lunchtallrikar
1 gurka, ta bort skal och frön
4 msk fet yoghurt, naturell
0,5 avocado
5-8 myntablad
4 msk hackad färsk dill
1 citron, saft och zest
2 vitlöksklyftor, rivna
4 msk gräslök, hackad
1 grön chilifrukt
0,5 dl grönsaksbuljong
6 msk olivolja, extra virgin
salt och svartpeppar från kvarnen
Till servering Fint hackad gräslök och dill, 1 grön chili i tunna skivor 1 skvätt olivolja, extra virgin salt och svartpeppar
Gör så här:
Skala gurka och zucchini och ta bort fröna i mitten. Dela i mindre bitar och lägg sedan ner alla ingredienser i en mixer. Mixa din soppa slät, späd eventuellt med vin eller vatten så du får din soppa så tjock eller tunn du vill ha den. Smaka av med salt och peppar. Servera i glas eller djupa tallrikar med toppingen ovanpå. Njut!
