Jag gillar mat som är god så klart. Men två andra saker som jag tycker är tippetopp är om det går att förbereda i förväg och sedan går snabbt som vinden precis vid servering. Det är precis sådan mat jag tycker om att bjuda på för kan man koncentrera sig på sina gäster och slipper stå i köket och svettas. Födelsedagsveckan fortsätter med smarriga rätter som passar på sommaren. Jag tror att jag kommer att bjuda familjen på Vitello Tonnato – det vill säga kalvstek med salt, smarrig tonfisksås. Eller rimmad lax med dillstuvad potatis (just det receptet får ni vänta på tills bilden är ”framkallad”) Men jag bjuder också på en puff för tre ljuvliga recept med lax. Först ut en lika snabb som ljuvlig tallrikslagad lax med syrlig dressing. Självklart ska man ha paket när man fyller år. Här ett fyllt, grillat laxpaket, med potatispaté och sauce vert. Tills sist en grillad wasabilax med asiatisk gurksallad. Håll till godo och du det finns vintips också på inläggen som du hamnar på när du klickar på bilderna 🙂
Fotograf Charlotte Gawell
Det här behöver du:
kokas i lag med:
vatten och vitt vin så att det täcker köttet
2 morötter i bitar
kryddpeppar
2 lagerblad
Tonfisksås
200 gram tonfisk
3 sardellfiléer
1-2 vitlökklyftor
2 äggulor
4 msk vitvinsvinäger
2 dl neutral olja
0,5 citron, saft och zest
svartpeppar från kvarnen
salt
hackad bladpersilja
fint skivad rädisa
Gör så här:
Börja med att tillaga köttet, låt det koka tills de har en innertemperatur på 58 grader (jag vill ha mitt kött lite rosa, du som vill ha det genomstekt kokar vidare till 60 grader) När det är klart täcker du kastrullen och ställer det svalt i minst 6 timmar men helst över natten.
När du är redo för servering låter du köttet rinna av medan du mixar alla ingredienser till såsen. Smaka av med salt, peppar och eventuellt citron. Fritera kapris i en liten kastrull med olja tills de är frasiga. Låt rinna av på hushållspapper. Förbered allt du vill dekorera med. Skär sedan köttet i tunna skivor lägg upp det på ett fat. Häll såsen över och strö till sist friterad kapris över alltsammans och dekorera.
Servera med kokt färskpotatis och en fräsch sallad. Njut med ett gott rosévin!
