Soppmiddag! Kanske du är en sådan som tycker att det är torftigt med soppa till middag. Jag lyfter fingret och hävdar absolut motsatsen. Jag älskar nämligen soppa till middag. Dels för att det oftast är ett snabbt och relativt billigt sätt att laga vardagsmat. Men det främsta skälet att jag fullkomligt älskar soppmiddag är att både en matig macka (ja, och ni vet ju redan hur mycket jag älskar mackor) samt också en god efterrätt liksom hör till. Äter man soppa så får man till exempel pannkaka, ostkaka eller någon smarrig paj till. Här nedan hittar du recept på en Italiensk vit bönsoppa och lite goda grejor som går ypperligt att servera både till och efteråt. Prova vettja!
Det här behöver du:
2 burkar stora vita cannelinibönor (ca 400 gram bönor)
150 gram rotselleri, skalad och i bitar
2 stora gula lökar, hackade
2 st potatisar, skalade i bitar
4 st vitlöksklyftor
1 liten skvätt sherry
1 liter grönsaksbuljong
1 lagerblad
0,5 citron, skal och saft
salt och peppar från kvarnen
Gör så här:
Häll av bönorna och skölj dem i kallt vatten och ställ dem åt sidan ett tag. Skala och hacka sedan alla grönsaker i lagom stora bitar. Häll en skvätt olja i en rejäl kastrull och låt grönsakerna fräsa där i en stund. Häll på sherryn och låt alkoholen fräsa bort. Nu ska resten av ingredienserna och sedan ska alltsammans puttra på medelhög värme i cirkus 20 minuter eller tills alla grönsaker är mjuka.
Då mixar du soppan slät och smakar av med färsk salvia, citronskal och nymald svartpeppar - salta efter smak. Servera härligheten med en skvätt olivolja på toppen och om du är på det humöret lite grovt riven parmesan. Självklart äter du en bruscetta pomodoro eller en grilled cheese till. Och du! glöm inte efterrätten!
