Förra året fick jag äran att vara med på Johanna Giljams initiativ ”Tomatvänner”. Där pratar hon med oss som gillar tomater på lite olika sätt. Några är hemodlare, andra proffs, vissa är helt inne på hur gödslet och jorden påverkar andra vet allt om vilka sorter som passar bäst i olika klimat. Men så finns också sådana som jag som bara älskar att äta tomaten på lite olika sätt. Nu när vi börjar närma oss tiden när en kan ha egna tomater på täppan så blir jag glad som en speleman. Finns det något godare än att plocka en tomat från sin egen odling och stoppa den rakt i munnen utan stopp… Ja! det skulle kanske vara en bruschetta dåra….
Det här behöver du:
4 skivor surdegsbröd
en rejäl skvätt olivolja
1 vitlöksklyfta
600 gram mozzarella i skivor
6 stycken tomater
1 stycken rödklök, fint hackad
1 kruka i basilika
0,5 dl olivolja
6 msk rödvinsvinäger
Smaksätt med salt, och svartpeppar från kvarnen. Dekorera eventuellt med hela basilikablad.
Gör så här:
Börja med att dela dina tomater i klyftor. Jag tar alltid bort kärnhuset för det kan bli så blött annars. Rensa bort kvistfästet och hacka sedan köttet i i fina fyrkanter, jag brukar vilja göra mina ganska små, men du gör så klart som du vill.
Lägg nu tomathacket i en skål, fyll på med basilikan, den finhackade rödlöken, salt och peppar. Nu brukar jag hälla på olivolja och rödvinsvinäger och sedan bara röra runt med en sked. Låt stå medan du fixar med brödet.
Skär skivor av surdegsbrödet och rosta det, pensla med olivolja och drag en pressad vitlöksklyfta över ytan så brödet tar lite smak. Lägg upp skivorna på tallrikar och lägg skivor av mozzarella underst. Toppa med tomatröran, dekorera eventuellt med basilikablad och njut sedan i stora tuggor.
