Visste du att av det bara är ett fåtal livsmedel som vi här i Sverige är självförsörjande på. Det är inte helt optimalt av flera anledningar – att vi är beroende av andra länder för att kunna äta oss mätta. Därför har jag under januari lyft sådant som faktiskt odlas i Sverige och som är i säsong. Till exempel potatis, kål och lök. Men är det någon som toppar listan på sådant som odlas i Sverige så är det Moroten. Vill du laga mat eller baka med morot så hittar du några tips här. Vad sägs om till exempel hummus på rostad morot, pasta med morötter, valnötter och ruccola, klassisk morotskaka, en modern morotsbulle med frosting och en supersmarrig hollandaisesås med smak och färg av moroten. Dessutom får ni min favoritsallad med indiska smaker – Prova vettja!
Det här behöver du:
400 gram morötter, rivna
2 nypor chiliflakes
1 msk bruna senpasfrön
0,5 citron, saften ifrån
3 msk olja, neutral
2 msk mangochutney
1 knippe koriander
3 msk jordnötter, helst osaltade
smaka av med salt och svartpeppar
Gör så här:
Börja med att skala och riva morötterna. Ta sedan fram din stekpanna och fräs senapsfröna i oljan. Låt dem hoppa omkring en stund innan du tillsätter chilifröna. När det doftar himmelskt sänker du värmen lite granna och tillsätter chutney, citronsaft och morötter. Rör runt och låt puttra i några minuter. Dra av från värmen och vänd ner nötter, hackad koriander, smaka av med salt och svartpeppar. Njut!
