Idag är det morotskakans dag. Så medan du väntar på semmeldagen kan du njuta av ett annat smarrigt bakverk. Kaninernas kladdiga kaka med morot. Den är smarrig, saftig, småkladdig och toppas av en riktigt smarrig frosting. Själv är jag helt övertygad om att kakan faktiskt är lite nyttig också i vilket fall som helst är den är alldeles underbar!
Det här behöver du:
2 ½ dl matolja
3 ½ dl socker
4 dl fint rivna morötter
3 ägg
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 tsk kanel
½ tsk salt
1 tsk riven muskot
Glasyr
450 g philadelfiaost
6 msk mjukt osaltat smör
1 ½ tsk vaniljsocker
12 dl florsocker (Ja, du läste rätt!)
rivet skal från en apelsin
mannagryn att bröa formen med
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader och plocka sedan fram en form med löstagbar kant som du smörjer och bröar med mannagryn. Rör ihop olja och socker. Pytsa sedan i de rivna morötterna och sedan ett ägg i taget. I en annan skål blandar du ihop alla torra ingredienser innan du vänder ned dem i smeten. Ner med smeten i formen och skjutsa in den i den nedre delen ugnen. Grädda kakan i ca 40 minuter!
Nu gör du glasyren. Elvispa ihop osten och smöret till en fluffig smet. Smaka avmed vaniljsocker och vevar runt lite till. Sedan vispar du metodiskt ner florsockret pö om pö. Till sist får även apelsinskalet hoppa ner i blandningen. Låt nu glasyren vila övertäckt i kylskåpet i ett par timmar. När morotskakan är klar och har svalnat brer du glasyren över härligheten och sedan är det bara att fika helt enkelt.
