Där står jag med Lucianatlinne och krans i håret mina fina barndomskompisar står vid min sida. Jag minns det som om det var igår och kan fortfarande rabbla nästan hela texten utantill. Efter körens luciatåg där det sjöngs både TippTapp, Goder Afton, Staffansvisan och Gläns över sjö och strand vankades det godfika! Jag vet att min mamma hade bakat sin mjuka lingonkaka. Vid sidan av de små strassburgarna var den en av mina absoluta favoriter som jag gärna bakar fortfarande. Kanske kommer jag överaska någon med ett mini-Luciatåg någon gång under dagen med glögg, skinksmörgås på julvört, go-kaffe och kanske även den där lingonkakan. Läs receptet, det är lätt som en plätt så varför inte prova du också!
Det här behöver du:
3 ägg
2,5 dl socker (gärna lite mörkare för extra karaktär till kakan)
100 gram smör, rumsvarmt
1 dl gräddfil
2 tsk bikarbonat
2 msk pepparkakskryddor
3,5 dl vetemjöl
1 dl lingonsylt
Gör så här:
Sätt först ugnen på 175 grader Vispa ihop ägg och socker till en fluffig smet, sedan häller du ner smör, gräddfil och lingonsylt. Blanda ihop bikarbonat, pepparkakskryddor och vetemjöl innan du försiktig siktar och vänder ner det i smeten för att behålla fluffet.
Ner med hela alltet i en snygg form. Låt gå i ugnen i cirka 45 minuter, stick med en kaksticka så du vet att kakan är genomgräddad. Vänd upp den på ett fat, låt svalna och om du är på det humöret dekorerar du den med kristyr och lingon.
