Picklad pumpa är supergott och om man blandar ner det i gnocchi. Så får man en tonartshöjning på den lilla potatisbullen som är monumental. Jag serverar gärna denna ljumma sallad till lammstek. Men det går lika bra att äta den som den är eller till exempel till en grillad kyckling. Receptet kommer ifrån en av mina kokböcker och är inspirerat av Thomas Keller. En episk kock från USA som bland annat driver restauranger som Per Se och Frensch Laundry.
Om du inte har min fina kokbok kan du även hitta receptet på DinVinguide där jag har publicerat en massa goda recept. Bland annat det smarriga med lamm, gnocchi och pumpa…
Jag bifogar också lite andra goda grejer man kan göra med pumpan. Ett hållbart och smarrigt tips är att passa på att använda det kött man karvar när man gör sin pumpalykta. Här nedanför hittar ni bland annat en mycket god pumpasoppa, en cheesecake med pumpa och en tagine mao en gryta med lamm och pumpa. Ni noterar kanske att det är som som en pumpig trerätters! Självklart inklusive dryckestips!
Det här behöver du:
1 styck Butternut pumpa i kuber (1×1 cm)
Koka upp en 1-2-3 lag på :
3 dl vatten
2 dl socker
1 dl ättika
några timjankvistar
Gör så här:
Koka upp lagen tills sockret har smält, lägg då i timjankvistar och pumpakuberna. Koka tills pumpan har lite lagom ”al dente” känsla, då ställer du kastrullen åt sidan ett tag, och låter hela baletten svalna.
