Hösten är en ljuvlig tid med hög och klar luft och så är det lite lite mörkare så man kan tända ljus. Igår när jag gick min promenad så kände jag doften av äpplen. På min köksbänk står en fin liten pumpa och därför tänker jag bjuda på ett recept där både pumpa och äpple ingår. Vi kallar den pampig pumpasoppa och du kan göra den på vilken pumpa som helst. Så här kommer recpetet på värmande god soppa:
Det här behöver du:
2 finhackade gula lökar
2 krossade vitlöksklyftor
1 skalad morot i bitar
4 cm riven ingefära
1 finhackad röd chili
1 kg skalad och rensad pumpa i kuber
1,5 liter kycklingbuljong
2 äpplen i små fina skivor kuber
bacon i små fina bitar
timjan (eller salvia färsk om det finns)
smör
salt och peppar
Gör så här:
Fräs lök, vitlök, ingefära och chili i smör tills löken får lite färg. Nu får morots och pumpabitarna hoppa i , fräs runt och låt dem få lite smak av löken. Pytsa överbuljongen och koka saligheten tills morot och pumpa är mjuka, det tar ungefär 20 minuter. Fram med din mixer och mixa soppan tills den blir slät. Smaka av med salt och peppar. Nu får du fräsa tunna skivor av äpple i smör. Servera soppan med äppel- och baconbitar och en kvist timjan
