Fortsätt att karva ut era pumpor, men för guds skull släng inte köttet. Gör goda grejor på det istället. Till exempel denna ljuvliga cheesecake med doft av bourbon. Den smakar gott efter middagen eller till kaffetåren på eftermiddagsfikat. De flesta cheesecakes blir godast om de får stå till sig ett tag, så försök att ha tålamod till dagen efter. MUMS!
Det här behöver du:
Pajdeg
3 dl Vetemjöl
125 gram smör
en nypa salt
1 äggula
Fyllning
2,5 dl Pumpapuré
1 dl Strösocker
½ dl ljust muscovadosocker
1 tsk Kanel
4-5 ägg (beror lite på storlek)
½ tsk nejlika, malen
1 krm Salt
3 dl Kondenserad mjölk, osötad
3 msk Bourbon
Gör så här:
Pumpapuré gör du så här: Dela en pumpa på hälften. Lägg delarna med snittytan uppåt och baka av i 150 grader i cirka 45-60 minuter. Skopa ut köttet och mixa det sedan till en slät smet.
Fortsätt med med att sätta ugnen på 210 grader. Sedan börjar du med att göra pajdegen. Blanda ihop vetemjöl, salt och smör och nyp sedan ihop det med äggulan till en deg. Rulla ihop degen till en boll. Kavla ut degen på en mjölad yta, så att den passar en ugnsfast pajform (ca 20 cm i diameter) och se till att kanten ligger lite över formen så att den inte sjunker ned vid gräddning. Du kan gärna trycka till lite med en gaffel så får du ett snyggt mönster på din pajkant. Ställ in i kylen medan du gör fyllningen.
Vispa pumpapuré och ägg, häll i sockret och kryddorna vispa ordentligt, och häll även i den kondenserade mjölken och en skvätt Bourobn. Häll sedan ned fyllningen i pajskalet.
Baka av pajen i 15 minuter och sänk sedan temperaturen och till 180 grader och låt pajen stå i ugnen i 50-60 minuter till. När pajen är klar skall fyllningen vara fast och pajen gyllene. Låt pajen stå i 2 timmar och svalna, då kommer fyllningen att stelna. Dekorera med valnötter, servera pajen varm eller rumstempererad med vispad grädde.
