Vardagsmat

I sommar har jag till upplevt en massa roliga saker. Jag har tillexempel tältat i glampingtält och lagat mat på stormkök. Kanske var det sällskapet, kanske var det miljön men jag tror aldrig jag ätit så goda nudlar som då. Vi hade bara en värmekälla och en kastrull så vi var tvungna att vara organiserade och jag fick verkligen träna på mitt tålamod. Självklart hade vi både salt och pepparkvarn med oss! Så när maten väl är färdig så smakade det episkt. Först stekte vi kyckling, vi hackade de grönsaker vi ville ha och till sist kokade vi nudlarna. Blandade alltsammans till en sorts soppa och serverade med bröd och vin. Jag somnade fint den kvällen till regnet som smattrade på tältduken. Jag vill tro att heta camping nudlar med kyckling smakar fint var du än är så prova vettja!

Heta camping nudlar med kyckling

Portioner: 2

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Det här behöver du:

1 pkt snabbnudlar inklusive kryddpåse
vatten att koka i
1 kycklingfilé, stekt
1 burk curry paneng grytbas
1 liten purjo, finhackad
1 burk ananasringar, i bitar 
salt och peppar

Gör så här:

Koka upp nudlarna i vatten. Häll av vattnet och fyll på kastrullen med övriga ingredienser, låt koka upp så allt blir varmt och servera! Lätt som en plätt!

Förra helgen var jag jurymedlem på Street Food Festivalen, en fantastik tradition. Vilket underbart evenemang – god mat, glada människor och härlig musik – precis allt som jag som jag älskar. Jag fick prova massor av god mat från världens alla hörn. Jag jobbade som vanligt med min wing-woman Karoline Nordefors. I år fick vi även sällskap av Ralf och Charbel. Vi provade bland annat langos från Langos House – du hittar recept på min variant om du klickar på bilden. Vi testade falafel med hoummus från JerusalemKöket – självklart har jag en variant även på det. Klicka på bilden så kommer du vidare dit. Vi smakade även på smarriga mackor från Mackverket och hamburgare från FatherandSons. Självklart hittar du även sådant på min hemsida…

Vinnarna i årets Stockholms semi var Ooooh Gelato, Mr Mango, Uppegårdens vilt, Big Bite, FatherandSons och Pedaling Pizza. Vi säger Grattis & Hurra och fortsätter äta, dricka och njuta!

Här får du receptet på goda dressingar som förgyller vilken sallad som helst. Vi har en med mangosmak, en variant på Ceasardressing, en med yoghurt och fransk senap samt till sist en vanligt vinägrett med italiensk salladskrydda. Prova dem till sommarens sallader och se vilken du gillar bäst! Du får också lite tips på goda sallader så du har något att förgylla 😀

Fyra goda salladsdressingar!

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Det här behöver du:

Mangovinegrett
0,5 dl fryst mango
6 msk persikovinäger (eller annan lite mildare vinäger, typ sherry eller champagne)
6 msk neutral olja
1 nypa socker
0,5 citron, saft och skal
salt och svartpeppar

Anettes starka vitlöks- och yoghurtdressing
1 msk fransk ljus senap
1/2 dl yoghurt, fet och naturell
1 pressad vitlöksklyfta
4 msk vitvinsvinäger
1 dl neutral olja
salt och nymald svartpeppar

Variant på Ceasardressing
4 sardelfileer i olja, mosade
2 vitlöksklyftor, fint hackade
2 rejäla nävar parmesan, fint riven
4 msk creme fraiche
0,5 dl neutral olja
6 msk vitvinsvinäger
salt och svartpeppar efter smak och tycke

Anettes vanliga vinägrett
6 msk vitvinsvinäger
1 msk balsamvinäger
1 dryg tsk fransk senap med dragon
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk Spice Islands italienska salladskrydda
ett par varv med svartpepparkvarnen
6 -8 msk olivolja
1 krm salt
1 liten skvätt flytande honung

 

 

 

Gör så här:

Mangovinägrett - mixa alla ingredienser smaka av med salt, peppar och eventuellt lite mer vinäger. Om dressingen blir lite tjock så späd med vatten.

Anettes starka vitlöks- och yoghurtdressing - Blanda senap, yoghurt, vitlök och vinäger. Salta och peppra och i med olja. Skaka om och smaka av med salt peppar och eventuellt lite mer syra.

Variant på Ceasardressing - mixa alla ingredienser smaka av med salt, peppar och eventuellt lite mer vinäger.

Anettes vanliga vinägrett - Blanda alla ingredienser utom oljan ordentligt i en glasburk med lock. Fyll på med olja, skaka och smaka av med salt, peppar och en liten skvätt honung.

Du är väl noga med att behålla en liten fin buske med nässlor på tomten? För när nässlorna är små och fina är de fulla av vitaminer och godsaker och passar så utomförträffligt bra att äta. Den här soppa är gjord på nässlor jag plockat längst mitt faluröda staket. Jag blancherar dem, mixar dem och serverar sedan med rökt lax och pepparrotskräm. Du hittar även recept på andra godsaker som du kan laga på dina ogräs…

Ett annat riktigt gott tips är att göra olja på färska örter. Speciellt ramslök, dill, nässlor och persilja får en härlig grön färg och håller sig ett tag i kylskåp. Koka upp 3 dl olja till 64 grader. Mixa 200 gram färska örter – jag använde ramslök och bladpersilja – häll sedan oljan över de mixade örterna. Låt stå ett tag, sila av och häll upp i en fin flaska. Den här oljan är mycket god att smaksätta till exempel majonnäs med.

Prova vettja!

Soppa på nässlor med rökt lax och pepparrotskräm

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Det här behöver du:

200 gram nässlor, sköljda och rensade
1 liten gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
50 gram purjolök, den vita delen, fint hackad
1,5 dl vitt torrt vin
3 dl kycklingbuljong
3 dl grädde
Salt och svartpeppar från kvarnen

Pepparrotskräm
0,5 dl smetana
riven färsk pepparrot (så mycket eller lite som du önskar)
0,5 citron, zest och några droppar saft
salt och peppar

Dekorera med fint hackad gräslök och lite av det gröna från purjon

Gör så här:

Börja med att göra pepparrotskrämen, blanda ihop alla ingredienser smaka av med salt och peppar och låt stå svalt tills servering.

Soppan gör du så här: Lägg ner nässlorna i salt kokande vatten. OBS! ta upp dem efter bara en halv minut och lägg dem i iskallt vatten. Detta gör att nässlorna behåller den gröna fina färgen. Sila av och lägg på papper tills vidare. Fräs löken, purjo och vitlöken i en kastrull med olja men bara tills de blir mjuka. Häll på vin och fräs bort alkoholen. Nu ska resten av de flytande ingredienserna ner i kastrullen. Koka upp och låt det småbubbla i cirka 10 minuter. Ta bort kastrullen från värmen och ner med nässlor och lök, mixa slät och smaka av med salt och peppar.

Servera direkt med en skiva rökt lax och din pepparrotskräm. Dekorera gärna med gräslök och eventuellt lite tunt skivad purjo.