baka

Ju oftare du äter en kanelpaj med calvadosdoftande äppelkompott desto bättre. I det här baket trängs både ljuvliga smaker och smarrig konsistens. Men det kanske kan kännas lite lurigt att baka den nu eftersom den både innehåller pepparkakor och kanel. Smaker som oftast för tankarna till julen men äpplena bidrar med de friska höstiga. Och både kanel och pepparkaka passar ju som handen i handsken till just senska friska äpplen som har sin peak nu.

Du som är klok som en bok bakar en nu, kanske till och med till kräftskivan, sedan till adventsmyset och kanske ytterligare en till julens efterrättsbord. Berätta sedan när du tyckte att den var som allra godast!

Kanelpaj med calvadosdoftande äppelkompott

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Det här behöver du:

Botten
200 gram pepparkakakor
75 gram smält brynt smör

Fyllning
3 stycken kanelstänger
3 dl strösocker
1 dl glögg (valfri sort)
7 dl creme fraiche
4 äggulor

Dekoration
3 msk florsocker
1 krm kanel
några droppar calvados
Blanda ihop med en sked och häll i en spritspåse, klipp det minsta hål du kan och spritsa sedan kors och tvärs över kakan.

Äppelkompott
6 stycken fasta svenska äpplen
4 rejäla klickar smör
0,5 dl calvados
rivet skal från 1 citron
1 näve ljusa sultan russin
1 dl strösocker

Gör så här:

Börja med att mixa pepparkakorna, bryn smöret och häll det över kaksmulorna. Tryck ut smulorna i en springform med bakplåtspapper. Låt stå kallt i minst 15 minuter, eller tills du är klar med fyllningen. Lägg kanelstänger och socker i en kastrull, fyll på med glögg och låt koka tills du sockret har smält och du har en simmig sirap. Medan den svalnar vispar du äggulor och crème fraîche fluffigt, och sedan även kanelsirapen (med glöm inte att ta bort kanelstängerna först). Häll smeten på botten och grädde i 100 grader i 45 minuter (eller tills fyllningen stelnat). Låt svalna, pudra med kanel, dekorera och servera med äppelkompotten.

Som du gör så här: skala äpplen och klyfta dem, smält sedan smöret i en kastrull med tjock botten. Ner med äppleklyftor samt resterande ingredienser, vänd försiktigt runt så att äppelbitarna fortfarande är hela men får smak av alla godsaker. Låt puttra på svag värme till äppelbitarna är mjuka. Ställ åt sidan.

Jag vill alltid fira fruntimmersveckan. Dels för att jag gillar att fira, dels för att jag gillar fruntimmer men mest för att jag gillar tårta. Så här kära ni som har namnsdag, känner någon som har namnsdag eller helt enkelt bara är sugen på något smarrigt att sätta tänderna i en vacker sommardag mitt i juli. På min namnsdag – Margaretadagen – ska jag äta pannkakstårta, det receptet kommer upp den 20:e juli – för det är ju då jag har namnsdag 😀 Tills dess, kan ni prova någon av dessa godingar. Pavlovatorn med gräddkräm, halloncurd och basilika- och citrus. Anettes salta mandelpaj, Baskisk ostkaka, hallonkaka och min favoritcocktail Clover club, En underbar Banana split cheesecake och en frasig mandel- och persikokaka. Smaklig spis!

Om du känner att en kladdig brownie-chokladkaka toppad med grillade marshmallows, whiskydoftande mousse samt lakritskolasås kan passa smaklökarna. Japp! Då är du på rätt ställe… Titta på receptet och sätt fart! Lova mig att du inte äter hela själv då får du ont i magen utan passa på att bjuda in någon fin person (ja kanske till och med några) och njut tillsammans…

Kladdig brownie-chokladkaka toppad med grillade marshmallows, whiskydoftande mousse samt lakritskolasås

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Det här behöver du:

Browniebotten 115 gram smör 4 dl strösocker 4 ägg 1 krm salt 0,5 dl kallt starkt kaffe 2 krm vaniljsocker 2 krm bakpulver 4 dl vetemjöl 6 msk kakao 150 gram chokladknappar 50 gram grovt hackade valnötter Lakritskolasås 1,5 dl grädde 0,5 dl mörkt muskovadosocker 2 tsk lakritspulver (eller granulat) 6 msk smör Chokladmousse 1 dl kakao 2,5 dl mascarpone 1 dl lätt vispad grädde 0,5 dl socker 0,5 tsk vaniljsocker 2 msk starkt espressokaffe 2 msk whisky 2 äggulor Topping Flingsalt riven mörk choklad marshmallows

Gör så här:

Först gör du din kakbotten. Smält smöret i en kastrull, rör ner socker och låt det halvsmälta på låg värme. Vispa under tiden äggen så de blir lite fluffiga, ner med kakao, salt, kaffe och vaniljsocker i äggfluffet. När socker och smör är färdigsmält häller du ner det i äggsmeten och rör om ordentligt.Sikta sedan ner mjöl och bakpulver och blanda försiktigt ihop smeten. Till sist vänder du ner chokladknapparna och valnötterna och pytsar över den tjocka smeten i en form med löstagbar kant.Tips! Lägg gärna ett smort bakplåtspapper i botten, då blir det lättare att få loss kakan hel. Baka kakan i 175 grader i cirka 25 minuter. Den ska vara fast, men fortfarande fuktig, när du tar ut den från ugnen. Låt kakan stå och svalna medan du fortsätter med kolasåsen och moussen. Sedan är det dags för lakritskolasåsen. Värm alla ingredienser utom smöret försiktigt i en kastrull (den kokar lätt över). Drag kastrullen av plattan och rör sedan ner smöret. Ställ kallt medan du gör moussen.

Nu till moussen! Vispa grädde fluffigt och ganska lätt i en skål. Vispa sedan äggulor, socker och mascarpone i en annan skål. Smaksätt äggsmeten med kakao, vaniljsocker och espressokaffet. Vispa nu ihop de två fluffen, tills du har en fin och luftig mousse. Ställ nu även moussen kallt ett litet tag. Under tiden du väntar tar du fram en spritspåse och en stjärntyll. Börja med att göra ränder av den sega kolasåsen i spritsspåsen och fyll den sedan med mousse. När du spritsar fyllningen över browniebotten så kommer chokladmoussen bli härligt ripplad av salt kolasås.Toppa med lite flingsalt och gärna även lite riven mörk choklad.