Denna tjusiga variant på kladdkaka kommer från boken Världens Bästa kladdkakor… som sorgligt nog inte längre finns på marknaden. Men nu finns receptet här i stället och tro mig det är grymt bra! Den här sagolikt ljuvliga kladdkakan innehåller inte bara små söta tomater, utan även ljuvliga aprikoser och när man äter den så kan man drömma om en trädgårdsmästare i enbart snickarbyxor som håller i en liten grep, eller varför inte en stor grep, förresten. Och tar bort snickarbyxorna, men vi behåller kladdkakan och trädgårdsmästaren, tack!
Det här behöver du:
100 g rumsvarmt smör
2 dl socker
1 dl mörk sirap
3 ägg
1 dl grädde
200 g mörk och bitter choklad
1 dl crème fraiche
7 dl vetemjöl
Fyllning
15 söta körsbärstomater
1 dl aprikosmarmelad
2 msk Amaretto mandellikör
10 inlagda aprikoser
Till servering
hackad mynta
florsocker
Gör så här:
Börja med att sätta ugnen på 225 grader och skär sedan tomaterna i halvor. Lägg dem med snittytan uppåt och låt dem vara inne i ugnen i minst 30 minuter för att vätskan ska försvinna och sötman komma fram. (De får gärna stå ännu längre i ugnen, de blir bara godare för varje minut!) Under tiden fixar du i ordning kaksmeten. Vispa smör och socker tills det blir lite fluffigt, ner med äggen, vispa lite till, och häll sedan i sirapen. Ställ bunken åt sidan. Värm grädden (den ska inte koka bara sjuda), ta av kastrullen från spisen och bryt ner små bitar av chokladen. Rör tills all choklad är smält. Vänd ner chokladsmeten och crème fraichen i smörsockervispet, sikta i mjölet och ge allt en rejäl omgång med sleven.
Häll smeten i en smord form med löstagbar kant. Bon! Nu till fyllningen och dekoreringen: Blanda marmeladen med likören. Ta ut dina lite lagom sega och torra tomater ur ugnen och låt dem och aprikoshalvorna bada i marmeladblandningen. Lägg dem sedan i ett snyggt mönster ovanpå kakan i kakformen. Pensla på med resten av marmeladen och låt kakan gräddas i 175 grader i 30–40 minuter. Var noga med att inte grädda kakan för länge – den ska vara lite darrig, så att säga. Servera den med rikligt med finhackad mynta och pudra florsocker över hela härlighete
