Nej just det det här känns inte som ett recept på kladdkaka. Det känns mer som … en hel middag. Bärs, bacon, ost och timjan. Men precis som med allt annat i livet gäller det att stoppa upp alla förutfattade meningar där de hör hemma, öppna sinnena och prova något nytt. Vågar du det kommer du att få dig en alldeles ypperlig kladdkakeupplevelse!
Det här behöver du:
250 g smör
2 ½ dl Guinness (eller motsvarande riktigt mörk öl)
1 dl kakao
3 ägg (lätt vispade)
500 g muscovadosocker
1 ½ dl crème fraiche
6 dl mjöl
Strössel
2 skivor bacon
några matskedar lönnsirap
finhackad timjan
Topping
1 dl grädde
några kvistar timjan
300 g philadelfiaost blandat med kakao
50 g rumsvarmt smör
2–4 dl siktat florsocker
Gör så här:
Det är smidigast om du börjar med att förbereda baconströsslet. Pensla baconskivorna med lönnsirap, lägg dem på ett bakplåtspapper och stoppa in dem i ugnen på 225 grader i 10 minuter. Var försiktig så att de inte blir för brända. Ta ut skivorna och låt dem torka och svalna på ett hushållspapper medan du sätter i gång med själva kakan.
Smält smöret och häll i sockret, ölen och kakaon. Rör om och låt svalna! Blanda ner de vispade äggen, socker och crème fraiche. Sikta i mjölet och blanda ihop hela konkarongen till en jämn smet. Fyll en väl smord och bröad springform och låt kakan stå cirka 30–40 minuter i 175 graders ugnsvärme. Var noga med att se till att kakan inte är genomgräddad – den skall vara lite lös i mitten när du tar ut den ur ugnen. Medan kakan svalnar gör du i ordning toppingen.
Koka upp grädden med timjankvistarna. Ställ sedan kastrullen åt sidan och låt grädden svalna medan du vispar philadelfiaosten och kakaon fluffig med elvispen. Sila bort timjankvistarna från den ljumna grädden och häll den och smöret i bunken med philadelfiaosten. Vispa ner florsockret tills toppingen känns som hårt vispad grädde. Klicka ner den i en sprits och lägg den i kylen.
När toppingen har svalnat och blivit lagom fast är det bara att sätta i gång med att spritsa din kaka i takt med humörsvängningarna. Toppa toppingen med små, små bitar bacon och finhackad timjan. Klart!
