Jag börjar med att hålla upp ett finger och säga. Var försiktig med avocado, det är en råvara som kräver mängder med resurser från jorden och är allt annat än hållbar. Så gör denna smarriga så sällan du kan, eller byt ut avocadon mot eldost.
Annars är detta ett utmärkt sätt att göra din tacomiddag lite mer vegetarisk. Jag gjorde receptet till Vinlistan och Domaine Wine. Om du vill kika på vad vi tycker att du ska dricka till så hittar du massor av goda recept samt dryckestips på deras fina sida här.
Det här behöver du:
Till 2 hungriga
2 avocados
2 ägg, vispade
2 dl vetemjöl
4 dl panko
salt och svartpeppar
en nypa lökpulver
En rejäl skvätt olja till stekningen
Salsa
1 rabarberstjälk, fint hackad
1 rödklök, fint hackad
6-8 jordgubbar, fint hackade
en liten knippa hackad koriander
4 msk olivolja
en liten skvätt flytande honung
3 msk rödvinsvinäger
salt och peppar
Gör så här:
Blanda vetemjöl med kryddorna. Dela dina avokades i 8 delar, vänd dem i vetemjöl, sedan ner en sväng i äggvisp, till sist en omgång i pankofraset. Allra sist värmer du oljan i en stekpanna. När den är ultrahet, låter du avocadon hastigt få färg först på ena sidan och sedan på andra.
Salsan gör du så här: Blanda alla ingredienser förutom jordgubbarna, smaka av och låt stå tills resten av ingredienserna är klara. Precis innan servering vänder du ner jordgubbarna också. Servera sedan dina friterade avocados med grönsaker, salsa, chimichurri (recept fr förut) en god majonäs och tortillabröd
