Lök är stapelvara i mitt kök, jag lagar nästan aldrig någonting utan att tillsätta någon sorts lök. Den röda milda löken, finhackar jag och strör rikligt över alla goda sallader eller till sill, potatis och gräddfil på sommarbuffén. Den gula ger mumsig smak i alla grytor och såser och vitlöken får åka ner i det mesta. Jag skivar den eller finhackar den, för att slippa den lite bittra tonen som jag tycker en krossad klyfta avger. Vill du ha en kraftig vitlökssmak så är det bästa att riva den.
De flesta lökar blir söta och aromatiska vid tillagning så grillade lökar är riktigt mumsigt. De här är gjorda i två omgångar. Först grillar du dem hela, sedan skär du försiktigt ut fyllningen och blandar med massor av godsaker. Fyller löken och gratinerar dem, ja, som du kanske förstår är det himmelskt gott!
Det här behöver du:
För fyra personer behövs:
1-2 gula lökar per person (försök hitta stora exemplar)
2 vitlöksklyftor
några stjälkar timjan
4 skivor vitt tort bröd
4 msk smör
4 stycken champinjoner
100 gram bacon
8 skivor stark ost t ex västerbottensost
salt och peppar från kvarnen
Gör så här:
Linda in lökarna i aluminiumfolie och lägg paketen på grillen, i cirka 20 minuter eller tills de är helt mjuka rakt igenom. Nu behöver du en riktigt vass kniv, för du skall skära av toppen av löken, skär sedan försiktigt ut fyllningen. Lämna två till tre lager av löken som skall hålla ihop det hela.
Hacka alla andra ingredienser fint som attan, och fyll sedan lökarna med hacket. Avsluta med två ostskivor och lägg sedan lökarna på grillen, på med locket och låt dem stå i cirka 10 minuter en kvart eller till osten smält.
Smaklig spis!
