För mig är det näst intill omöjligt att klämma fram en favorit ibland mat och bakverk. Men här hittar du iallafall Morsans mumsiga mjuka pepparkaka – en gunstling och en av mina topp 10 utav mjuka kakor…. Den är kryddig, saftig och för mig hör den julen till. Men min morsas mjuka pepparkaka med lingonsylt, gräddfil och pepparkakskryddor går toppenbra att bjuda på närsomhelst. Till exempel nu när det är lite mörkt, grått och trist! . Prova vettja!
Det här behöver du:
3 ägg
2,5 dl socker (gärna lite mörkare för extra karaktär till kakan)
100 gram smör, rumsvarmt
1 dl gräddfil
2 tsk bikarbonat
2 msk pepparkakskryddor
3,5 dl vetemjöl
1 dl lingonsylt
Gör så här:
Sätt först ugnen på 175 grader Vispa ihop ägg och socker till en fluffig smet, sedan häller du ner smör, gräddfil och lingonsylt. Blanda ihop bikarbonat, pepparkakskryddor och vetemjöl innan du försiktig siktar och vänder ner det i smeten för att behålla fluffet.
Ner med hela konkarången i en snygg form. Låt gå i ugnen i cirka 45 minuter, stick med en kaksticka så du vet att kakan är genomgräddad. Vänd upp den på ett fat, låt svalna och om du är på det humöret dekorerar du den med kristyr och röda bär.
