Jag är så glad – nu börjar grönsakerna i landet mogna! Krispiga små sockerärtor, bulliga fina rödbetor och nyupptagen potatis. Men det som växer allra mest just nu är basilikan. Vi har enorma mängder av dessa doftande gröna blad, och jag älskar det. Så utmaningen just nu är att hitta på en massa gott att göra med våra härliga grödor. Och snart… när våra tomater rodnar i solen, då vet jag att jag kommer äta tomat och basilika tills jag ser i kors! Men förutom det tänker jag så klart göra Pesto al la Genovese – ni vet klassisk pesto med pinjenötter och parmesan. Basilikasmör till vår nyskördade potatis. En Basilika infuserad Gin & Tonic borde sitta som en smäck. Tänker även försöka mig på att göra både salt och socker med smak av basilika. På bilden ser ni en ros- och pistagemaräng som är serverad med vaniljglass och en basilika- och citronsirap. Gör det är mitt råd till er!
Men eftersom vi har massor av annat gott i trädgården bjuder jag på lite andra recept också som inspiration. En Tartiflette aka potatistårta ;), en potatissallad med ärtpesto, den lilla goda potatisplätten med matjessill och pesto, en rödbetstartar, en ljuvligt frasig löktarte och sist men inte minst en schnitzel med örtsmör och grillad citron. Klicka på bilderna så hamnar du rätt!
Det här behöver du:
Basilika- och citronsirap
En rejäl näve basilikablad
0,5 dl vit sirap (eller flytande majsstärkelse)
Zest och saft från 1 citron
Basilikaolja
1 rejäl näve färsk basilika (ta med allt)
½ citron, saft och zest
½ dl olivolja
smaka av med salt
Gör så här:
Myntasirapen gör du på detta vis, alla ingredienserna mixas riktigt slätt, smaka av. Sirapen skall vara ganska citronsyrlig för att väga upp den söta du serverar den till.
Basilikaoljan gör du så här...Mixa alltsammans och smaka av med salt.
