En klassisk Tiramisu har enligt hävd och tradition en ljuvlig smak av kaffe och likör. Men här bjuder jag på en vårig variant med smak av jordgubbar och citron. Kanske blir du irriterad och säger –En tiramisu ska man inte leka bort. Men då svarar jag att ombyte förnöjer och ibland måste man tänka utanför boxen för att komma framåt. Dessutom är det skoj att göra egna varianter av klassiker. Hur skulle vi annars hitta nya, spännande smaker och upplevelser?! Skickar med två andra goda puddingar som har lite speciella ingredienser. Vad tycker du om att skapa?
Det här behöver du:
1 citroner, 1 lime, saft och zest
1 dl florsocker
1 dl limoncello
200 gram jordgubbar i bitar
3 ägg, uppdelade i gula och vita
1 dl strösocker
500 gram mascarpone
1 dl grädde, hårt vispad
1 citron, zest
200 gram savoiardikex
Garnering
Hallon eller jordgubbar och citronmeliss
Gör så här:
Skölj citron och lime noga och riv sedan av det yttersta skalet, pressa ut saften. Blanda saften med skal, florsocker och likör, ställ åt sidan.
Vispa äggulorna tillsammans med hälften av strösockret till en tjock smet. Ner med vispad grädde och mascarponeosten. I en annan skål vispar du äggvitorna och resten av strösockret till en hård maräng. Vänd ner marängen försiktigt i äggulesmeten. Vi vill ha kvar den fluffiga känslan. Dela hälften av jordgubbarna i bitar och vänd ner dem i krämen, riv även citronzest i smeten för god smak.
Doppa nu hälften av kexen i citron- och likörblandningen och lägg dem tätt i en form. Jag använde portionsformar men det går bra med en stor också (cirka 15x20 cm) Bred ut hälften av krämen och sedan med resterande kex. Fortsätt så tills du fyllt din skål, översta lagret ska vara kräm! Släta ut krämen, plasta in hela härligheten och låt formen stå i kylen i minst ett dygn.
Innan servering dekorerar du med färska jordgubbar eller hallon, river lite citronzest över och kanske även dekorerar med några vackra blad.
