Lyckan är total för snart FÅR man äta semlor igen. Ja, jag vet, det har smygstartat både här och där. Jag har – om sanningen ska fram – redan ätit min allra fösta semla. Eller halva semla för jag delade med mig systerligt till en kompis mamma. Hon blev glad, jag blev gladare! Kompisen fick en hel och han var nog gladast av alla. Vill du också bli glad kan du med fördel prova någon av nedanstående recept. Där hittar du recept på en chokladsemla med hasselnötsfyllning, en briochesemla med aprikos- och apelsinfyllning, en vuxen chokladsemla med kaffe- och konjakssmak, en saffranssemla, en musmsig och lite snabbare semmelkladdkaka samt min alldeles underbara mandelmassa. Dessutom en klassisk semla med rostad mandel och hel del dryckestips som passar finfint till bakverken. Klicka på länkarna och prova vetja, vilken blir din favorit? (jag för man måste ju prova sig fram till den stora dagen, så man vet vilken man ska njuta av då)
Det här behöver du:
Bullar (stort runt lock)
150 gram smör
5 dl rumstempererad gräddmjölk
25 gram jäst
1,5 dl strösocker
1 +1 st ägg (spar ett för att pensla bullarna med)
1 nypa salt
cirka 10-12 dl vetemjöl
1 ägg att pensla bullarna med
Mandelmassefyllning
4 dl mandlar skalade
1 dl mandlar rostade salta (finns i lösvikt i livsmedelsbutik)
3 dl florsocker
1 dl äggvita
2 st bittermandlar
3 tsk nymald kardemumma
Servera med vispad grädde och siktat florsocker
Gör så här:
Bullarna gör du så här: smula ner jästen i en bunke och häll på socker och salt. Låt jästen smälta lite i sockret och rör sedan ut jästen i degvätskan. Nu ner med resten av ingredienserna. Arbeta ihop till en smidig deg, knåda sedan minst 10 minuter för hand eller 5 i en maskin tills du får en sidenblank deg med glutentrådar. Låt sedan degen jäsa i en timme, rulla ut 15-20 bullar och låt dem jäsa ytterligare en timme. Sedan skall de penslas med ägg och sedan gå i ugnen i cirka 20-25 minuter.
Fyllningen gör du så här: Börja med att rosta 1 dl mandlar med skal i 175 grader i 10 minuter. Lägg dem sedan i en mixer. Ta bort skalet på resterande 4 dl mandlar genom att koka dem i vatten i några minuter, därefter går det lätt att plocka sedan av skalet. När de är nakna lägger du även dem i mixern. Mixa nu mandlarna tills det blir finhackade. Tag bort 1 dl av mandelhacket, och kör resten med övriga ingredienser tills du har en slät massa. Du kommer säkert att behöva skrapa runt lite i botten för att få en jämn massa. Fös sedan ner alltsamma i en plastbunke och vänd ner de finhackade mandlarna.
När du ska göra dina semlor gör du så här: Gröp ur semmelbullarna fyll på med mandelmassefyllning. Om den är lite för hård så späd den gärna med lite ovispad grädde. Spritsa eller lägg på vispgrädde, lägg på locket, sikta florsocker över locket.
