Jag har lärt mig att i Storbritannien börjar man baka sina julkakor långt innan jul. De ska visst mogna för att smaka som bäst. Den här lilla godingen passar lika bra till en kopp te som till ett lite glas portvin. Jag tänker att jag ska börja träna redan nu så att den blir till fulländad perfektion till jul. Det är ju ett mycket trevligt arbete att provlaga och provsmaka när det är goda saker som denna man får testa. Prova du också vettja!
Här nedanför hittar du annat gott du kan göra för att förädla dina stenfrukter! Och JA! jag vet att det är tidigt för semlor. Men provlaga kan man ju alltid göra 😉
Det här behöver du:
Fyllning
200 gram fikon
2 dl apelsinmarmelad gärna med whiskeysmak
1 dl russin
en liten näve tranbär
0,5 dl konjak
Kaka
2 dl hackade valnötter
200 gram smör (rumsvarmt)
3 dl brun farin
100 gram riven mandelmasssa
4 ägg
2 msk glöggkrydda
3,5 dl vetemjöl (siktat)
0,5 tsk bikarbonat (siktat)
Efteråt
Några skvättar konjak
Florsocker
garnering
Gör så här:
Börja med att lägga alla ingredienser till fyllningen i en skål och låt allt ligga där och gosa i minst 30 minuter. Sedan smörar du en avlång brödform (1,5 liter) lägg ett smörpapper i botten så blir det lättare att få ur kakan ur formen när den är klar.
Sätter ugnen på 170 grader och börjar med att rosta valnötterna i cirka 7 minuter. Se till att de inte står för länge i värmen, då kan de lätt bli brända. Vispa smör och brunt farin tills det är fluffigt. Tillsätt ägg en ett i taget och fortsätt att vispa ordentligt. Ner med de hackade, rostade valnötterna, den rivna mandelmassan, kryddorna och så till sist vänder du ner det siktade vetemjölet och bikarbonaten vispa precis så mycket så att allt är väl blandat.
Häll ner smeten i bakformen och låt kakan gå i ugnen i cirka 75 minuter eller när din kaksticka är torr när du pickar kakan. Ta ut kakan när den är färdig och låt den svalna. Fukta den med konjak och plasta in den, låt den stå svalt och fukta kakan lite då och då med konjak så att den inte torkar. Innan servering så skall den garneras med mängder av florsocker och lite röda fina bär på toppen eller som här med kanderade valnötter och små inlagda aprikoser.
